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『鸽子中医』你爱吃辣吗？专家曝辣椒暗藏4真相，一次曝光


各平台直播、视频 ， 时常看到挑战吃辣的内容 ， 不仅让许多嗜辣者蠢蠢欲动 ， 也吸引了不少‘勇者’前往挑战 ， 有的人吃了没事 ， 有的人却需要送医治疗 ， 不禁叫人怀疑 ， 辣椒的威力真的有那么强吗？辣椒虽然对身体有好处 ， 但若吃太多 ， 或吃下史高维尔辣度（Scoville Scale ， 测量辣椒辣度的标准）很高的辣椒 ， 恐怕会对健康带来风险 ， 以下将带您揭开它的真相 。

『鸽子中医』你爱吃辣吗？专家曝辣椒暗藏4真相，一次曝光
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1.辣椒素刺激舌头 脑部开启保护机制
辣椒之所以会辣 ， 是因为它含有一种叫辣椒素（Capsaicin）的植物营养素 ， 而根据辣椒品种的不同 ， 它的辣度也不同 ， 以史高维尔辣度单位（Scoville Heat Unit ， 简称SHU）为标准 ， 一般的辣椒是1万；朝天椒是4万；龙息辣椒（Dragon’s Breath chilli） ， 目前（2017）世界最辣的辣椒则是248万 。
辣虽然不是味觉的一部分 ， 但它会刺激舌头的痛觉受体（Pain receptor）和神经 ， 借此触发疼痛的讯号给脑神经 ， 欺骗身体做出应对反应 。 另外 ， 辣椒素同时会刺激热觉受体（Heat receptor） ， 这些化学反应会让脑部误以为身体出现了温度变化 ， 进而开启一连串的保护机制 ， 包括排汗、呼吸急促、恶心、呕吐等症状 。
2.辣到鼻水眼泪直流 油脂和酒精能解辣
当一个人辣得喷火时 ， 自然会想要灌水解辣 ， 但喝水完全没用 ， 因为辣椒素只能用油脂或酒精去溶解 ， 而水只会将热能散开来 ， 牛奶才能解辣 ， 但一般人不会随身带着牛奶 。 喝了水之后 ， 您会发现 ， 除了口水分泌变多 ， 鼻水和眼泪也开始流出来 ， 这是因为辣椒素的微粒状物从鼻子侵入 ， 而身体必须用鼻涕和泪水将它排出去 。 但请放心 ， 这种刺热感只是暂时性的 ， 当辣椒素停止与感受器结合 ， 舌头就会渐渐恢复正常 。

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3.胸部灼热很正常 吃辣能助新陈代谢
吃了辛辣的食物后 ， 有的人或许会感觉食道和胸部有灼热感 ， 但它不会造成伤害 ， 更不会造成胃灼热（Heartburn） 。 在传送食物到胃的过程中 ， 辣椒素可能会刺激膈神经（Phrenic nerve） ， 形成打嗝 ， 此外 ， 呼吸率急促也会造成胀气（Bloating） 。
至于吃辣是否会导致消化不良 ， 至今并没有明确的答案 ， 但辣椒素本身不足以构成慢性疾病的发生 ， 适量地吃辣甚至还能帮助新陈代谢 ， 但对于胃肠病人来说 ， 吃辛辣食物造成的风险很大 ， 因为它有可能会破坏肠道健康系统 ， 特别是克隆氏症（Crohn’s disease）和乳糜泻（Celiac disease）病人要尽量避免 。
4.吃辣是一种自虐 8岁以下请避免
温馨提醒 ， 如果您平常没有吃辣的习惯 ， 或是8岁以下的小孩 ， 切勿尝试吃辣挑战或比赛 ， 因为不熟悉身体的状况往往会使我们慌张 ， 进而导致自我麻痹及产生幻觉 。 每个人能吃辣的程度不一样 ， 对此 ， 美国宾州大学（University of Pennsylvania）心理学教授保罗罗辛（Paul Rozin）解释 ， 这是一种良性自虐（Benign masochism） ， 就像坐云霄飞车的刺激 ， 有的人喜欢享受在这类负面的经验中 ， 因为知道它不会真的造成身体的伤害 ， 所以他们能将痛楚变成另一种乐趣 。

『鸽子中医』你爱吃辣吗？专家曝辣椒暗藏4真相，一次曝光
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【『鸽子中医』你爱吃辣吗？专家曝辣椒暗藏4真相，一次曝光】

此外 ， 有的家庭从小就习惯吃辣 ， 这也只是说明他的身体比较耐辣而已 ， 换句话说 ， 吃辣是可以训练的 ， 但如果您不想因为吃辣而直奔厕所 ， 就不要自找罪受 ， 毕竟还有那么多值得一吃的美食可选择！


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