##菜心别再炒着吃了，教你一个特色做法，入味爽口，方法超简单
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菜心是我家常菜谱里必不可少的一种蔬菜 ， 平时大家都是炒着吃 ， 今天我和大家分享一个不用炒的做法“蚝油菜心” ， 这道菜的做法看似简单 ， 但是想要做出来翠绿不变色 ， 还是需要掌握一些小技巧的 ， 接下来就看看我是怎么做的吧 。
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首先我们来讲一下菜心的选购技巧 ， 菜心最怕买老 ， 选购菜心基本上就是要选嫩一点的为好 。最好是梗不要太粗、也不要太长的 ， 不放心的话偷偷用指甲掐一下也很好判断 。菜心口感非常嫩 ， 所含的营养成分也都是人体日常所需的 ， 而且菜心热量非常低 ， 经常被用来做一些减肥菜 。
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【蚝油菜心】
【食材】：菜心
【配料】：大蒜 ， 红椒
【调料】：盐 ， 白酒 ， 食用油 ， 蚝油 ， 生抽 ， 白砂糖 ， 淀粉
— —【开始制作】— —
步骤①：选购回来的嫩菜心冲洗干净 ， 菜心的根部因为比较硬 ， 所以我们要先再每根菜心的根部切一刀 ， 这样可以菜心再烹饪的过程中更加容易入味 。大蒜几粒拍扁后剁成蒜末 ， 红椒一根先切丝再切粒和蒜末放在一起用来配色 。
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步骤②：食材处理完毕开始上锅制作 ， 锅里倒入适量的清水 ， 加入一勺盐 ， 几滴白酒和一点食用油 ， 这样可以增加菜心的底味和亮度 ， 记住几个步骤很关键 。水烧开后下菜心 ， 用筷子翻动使菜心受热均匀 ， 焯水时间为两分钟 ， 然后捞出来控干水分摆在盘子里备用 。
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步骤③：接下来是制作蚝油酱汁 ， 净锅热油放入蒜末和红椒粒用中小火炒香 ， 避免用大火 ， 大火很容易把蒜末炒糊 ， 接着加入半碗清水 。水烧开后调味加入一点生抽 ， 一勺盐 ， 一勺白砂糖提鲜 ， 少许的水淀粉勾芡使酱汁浓稠 。
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步骤④：最后我们把调好的酱汁均匀的淋到菜心上就完成了 。
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一道营养美味的“蚝油菜心”就做好了 ， 菜心吸收了酱汁鲜香入味闻着香味扑鼻 ， 看着垂涎三尺 ， 保证你吃过一次就回味无穷 ， 我家每次做一大锅都不够吃 ， 这个做法也简单易学 ， 喜欢就收藏起来试试吧 。
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【小提示】
【##菜心别再炒着吃了，教你一个特色做法，入味爽口，方法超简单】这道菜的好吃的重点就在酱汁的调配 ， 菜品翠绿的关键一定要记住哦 。新手学做饭的时候可以看完教程之后 ， 把所有的食材和配料都准备好 ， 处理好再上锅制作 ， 这样再做的时候就不会手忙脚乱了 。
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