##蒜泥肥肉，鱼香藕丸，手撕香菇根这几道家常菜的做法
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蒜泥肥肉
材料：肥牛250g、蒜末适量、大葱花少许、红辣椒段、青辣椒段少许、香菜少许、熟花生米少许、辣椒油2汤匙
做法：
【##蒜泥肥肉，鱼香藕丸，手撕香菇根这几道家常菜的做法】1、肥牛焯水 ， 变色捞出
2、 预备蒜末 ， 加入少许大葱花 ， 加入青红辣椒段 ， 加入香菜 ，加入花生米 ， 加入辣椒油 ， 加入生抽 ， 加盐 ， 加白糖、米醋 ， 加老抽
3、拌汁浇在肥牛上
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鱼香藕丸
做法
1.将藕削皮洗净剁成碎粒 ， 挤出一些水分（不要挤得太干）打入鸡蛋搅拌均匀 ， 放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花搅拌均匀上劲拌匀的藕泥静置10分钟；
2.准备好鲜汤、水淀粉；酱油与糖、醋兑成糖醋汁备用热锅倒油 ， 调中火 ， 用手抓一撮藕泥 ， 双手来回晃动 ， 将藕泥团成球形 ， 放入油锅中炸成金黄色时 ， 捞出沥油；
3.锅中留适量油 ， 下入蒜末、泡椒末炒出油红味香再下入藕丸 ， 加盐、糖醋汁、翻炒匀 ， 加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁 ， 加入盐 ， 水淀粉推匀出锅 ， 撒上葱花 ， 上桌
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手撕香菇根
材料：香菇根150g 香菜碎一点点 生抽2茶匙 盐一小撮 孜然粉1.5小勺 辣椒粉1小勺 色拉油茶匙
做法：
1、平时做香菇菜时 ， 摘下的香菇根 ， 集攒起来放保鲜袋入冰箱冷藏保存 。
2、把所有香菇根 ， 用刀拍松 。
3、先撒盐 ， 颠匀；然后加入生抽拌匀；再撒辣椒粉和孜然粉 ， 颠匀 。
4、最后加入色拉油和一点点香菜碎拌匀
5、取一个可以进微波炉的大盘 ， 把腌制好的香菇根全部摊开铺匀
6、将盘放入微波炉 ， 大火3分钟左右即可取出 。
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干捞粉丝
材料：银丝粉200、虾仁或者肉末50克、姜蒜末20克、糖10克、蚝油10克、盐10克、酱油（或者豆瓣酱）10克、葱花少许、水适量；
做法
1.粉丝放凉水泡15分钟 ， 不能泡太久 ， 然后剪短成条；锅内放水烧开 ， 放点老抽 ， 下粉丝焯水上色 。这就是外边店里粉丝红亮的办法；
2.焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连 ， 这步必须哈；下油 ， 放姜蒜炒香 ， 下虾仁 。放水烧开 ， 下耗油和盐调好底味 ， 一会下粉丝后不在放调料了；
3.下粉丝 ， 红椒黄瓜粒 ， 小火干炒 ， 用筷子抖散粉丝 。切记小火 ， 锅底有粉丝粘连正常现象 ， 起锅不要就是了 。
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