：凉拌苦菊，到底用不用焯水？正确处理方法在这里，清脆爽口又营养( 二 )
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如果在家里面大鱼大肉吃腻了 ， 可以来一道这个清淡爽口的凉拌菜 ， 做法简单又家常 ， 喜欢的朋友可以在家试一试 。
【凉拌苦菊之“烹饪小贴士”】
1、做凉拌苦菊时 ， 苦菊不能焯水 ， 焯水的苦菊色泽不绿 ， 口感不脆 ， 而且会导致营养流失 ， 所以苦菊清洗干净直接凉拌即可
2、处理黄瓜的时候用刀背拍扁 ， 这样的黄瓜更容易入味
3、摊鸡蛋饼时 ， 我们用小火慢煎 ， 煎至定型之后再翻面
4、调料汁时可以根据自己的口味调制 ， 醋 ， 生抽 ， 蚝油的比例为2:1:1 ， 这样吃起来酸爽可口
5、鸡蛋饼晾凉之后再切丝 ， 这样不会烫坏苦菊 ， 影响菜品
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