「食堂日记」时蔬小炒，西芹炒豆皮，家常韭菜盒这几道家常菜的做法
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时蔬小炒
材料：卷心菜、青红椒、胡萝卜、洋葱、香菇、豆腐干、米醋、盐、生抽、蚝油、食用油
做法：1、全部蔬菜清洗干净 ， 沥干 ， 切丝；香菇洗净 ， 切丝；豆干切丝 ，
2、锅中烧开适量水 ， 放入香菇丝 ， 焯煮一两分钟 ， 捞出沥干；
3、锅中倒入适量油 ， 中小火炒香洋葱 ， 再下胡萝卜炒至软身；将卷心菜丝 ， 青红椒丝 ， 豆干丝一起倒入 ， 放入盐和少许生抽、蚝油调味 ， 翻炒均匀 ，
4、出锅前淋入香醋即可装盘 。
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西芹炒豆皮
材料：芹菜豆腐皮肉丝盐生抽料酒
做法
1.芹菜切条 ， 豆皮切条
2.肉丝加盐 ， 生姜 ， 生抽 ， 料酒 ， 腌十分钟
3.热油翻炒肉丝断生捞出 ， 再加油炒芹菜、豆腐皮 ， 加少许盐 ， 然后混入肉丝 ， 翻炒出锅 。
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家常韭菜盒
做法
1.面粉用开水烫一部分 ， 这样和出来的面烙好特别软而且易熟！
2.面团揉光滑放一边醒面！
3.韭菜胡萝卜洗净切碎！
4.鸡蛋打散 ， 炒锅放油炒鸡蛋碎 ， 把虾米也放里一起炒下更香！这个步骤多放油和馅的时候就不会太下水！
5.炒好的虾米鸡蛋碎放韭菜胡萝卜放调料和成馅！调料的量依个人口味添加！
6.醒好的面粉切成大小均匀的面团 ， 擀皮 ， 包上和好的馅！
7.平锅放油放里包好的盒子开始烙喽！
8.烙到一面金黄就要翻面了 ， 千万用文火 ， 不能急哦！
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芹菜炒肉
材料：里脊肉100克 ， 大葱 ， 生姜 ， 西芹 ， 大蒜 ， 食盐 ， 鸡粉 ， 白糖 ， 十三香 ， 香油 。
做法
1、里脊肉先切成薄片 ， 再改刀切成肉丝 ， 里脊肉相比较猪身上的其它部位的肉来说相对要嫩些 。
2、大葱划开切成葱花 ， 生姜切成姜片 ， 放在盆里 ， 大蒜切成蒜片 ， 与葱 ， 姜一起放在盆里 ， 抓入干辣椒2克 。
3、芹菜一把 ， 清洗干净以后 ， 依次把芹菜从中间划开 ， 切成3厘米左右的段 ， 放在盆里 。
4、锅内烧油 ， 充分滑锅后倒出热油 ， 倒入凉油 ， 热锅凉油是为了炒肉丝的时候不粘锅 ， 放入肉丝不停地用勺子翻炒 ， 把肉丝炒白 ， 炒透以后 ， 倒入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒 。
5、翻炒出香味以后 ， 加入老抽2克 ， 提一下底色 ， 倒入芹菜继续翻炒均匀 ， 如果太干 ， 加入少许清水 。
6、调味 ， 加入食盐2克 ， 白糖2克 ， 鸡粉2克 ， 十三香2克 ， 不喜欢十三香这个味道的可以不放 ， 快速翻炒化开调料 ， 芹菜不容易入味 。
7、淋入一点水淀粉 ， 能够让汤汁 ， 调料更好的粘附在芹菜上面 ， 使芹菜更入味 ， 最后淋入少许明油 。
【「食堂日记」时蔬小炒，西芹炒豆皮，家常韭菜盒这几道家常菜的做法】8、可以使菜品的颜色更加鲜亮 ， 翻炒化开明油以后 ， 就可以出锅装盘了 。
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