#重庆旅游资讯#重庆必打卡美食精选，送给突然接到开学通知的你
“重庆4月20日起分批开学” 。 老师们、家长们、同学们 ， 接到通知的你 ， 朋友圈已经炸开锅了吧 。 没错 ， 一切都会好起来的 。 虽然假期那么长 ， 但大部分时间宅家了 ， 重庆这些必打卡美食 ， 趁开学前 ， 吃起来吧！
重庆小面
“世上有两种小面 ， 一种是重庆小面 ， 一种是开在外地的重庆小面 。 ”但凡吃过的朋友 ， 大概都能深深认同重庆小面的美味 。
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正宗的重庆小面 ， 乍一看只有一份素净的细面和红汤 ， 非常貌不惊人 ， 但随着筷子的搅拌翻动 ， 每根面条裹上了红艳喷香的调料后 ， 一口下去各种味道就在舌尖缓缓释放 ， 一口下去就可以达到烦恼可顿消的境界 。
酸辣粉
如果说“辣”是重庆美食的本体 ， 那么“酸”绝对是重庆美食的惊喜 。
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在无辣不欢的重庆人心目中 ， 酸辣粉的味道 ， 几乎等同于童年的味道 ， 一酸一辣 ， 搭配出了属于重庆人的乡愁 。 主要以香、麻、辣、酸、鲜为特色 ， 是最亲民又最热门的重庆小吃 。 在重庆 ， 来一碗正宗重庆酸辣粉 ， 定让你不虚此行 。
歌乐山辣子鸡
这一道菜出自重庆沙坪坝区歌乐山镇 ， 由一个叫林中乐的路边小店最先推出 。 此菜用料特别讲究 ， 主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹 ， 以保持鲜嫩肥美 ， 再辅料以上等辣椒、花椒 ， 这样烹出的辣子鸡 ， 香气四溢 ， 麻辣酥香 ， 鲜嫩化渣 。
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歌乐山辣子鸡说起来很容易做 ， 但做起来却很考验厨师的功力 ， 尤其是对火候的把握 ， 可以说是“多一分则焦 ， 少一分则不熟” 。 而食客的乐趣是在一个大盆辣椒里搜寻黄豆大的爆脆鸡丁 。
重庆水煮鱼
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其实水煮鱼的前身就是火锅鱼 。 火锅鱼流传开了之后 ， 很多城里的食肆就开始仿做 ， 但这些食肆的厨房 ， 没有办法弄一个大铁锅并像炼铁似的烧火 ， 再说食客也不方便吃10斤的鱼 。 因此就弄成小锅、小火、小鱼 。 取美名曰水煮鱼 。
重庆米线
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小面是重庆美食的一大代表 ， 但有些重庆人对米线的热情 ， 真的不亚于小面 。 不管天气冷热 ， 无论是精装修的餐馆 ， 还是一般的小食堂 ， 只要味道巴适 ， 米线店也是人满为患 。 米线完全吸收了佐料的酸味和辣味 ， 煮的软硬适中 ， 吃起来又麻又辣 ， 需得吃到大汗淋漓 ， 才算吃得过瘾 。
重庆烤鱼
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重庆的烤鱼非常出名 ， 比如人们所悉知的万州烤鱼 ， 而且重庆烤鱼习惯用炭火炙烤 。 用炭火这种方式烤出来的鱼 ， 保持了烤鱼的特殊香气 ， 还使各种佐料、鱼、炭火的味道充分发挥与融合 ， 烤熟的鱼肉在专用的托盘中还在不断的被加热 ， 既可以保温 ， 又能不断的吸收汤汁浓郁的味道 ， 可以说是烤与焖、炖兼得 。 而配菜中 ， 金针菇、白菜、宽粉、土豆…每次都会忍不住通通加一遍 ， 没办法 ， 汤汁太美妙 ， 不吃到扶墙出都觉得亏待自己 。
重庆毛血旺
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毛血旺以鸭血为制作主料 ， 烹饪技巧以煮菜为主 ， 口味属于麻辣味 。 起源于重庆 ， 出自重庆市沙坪坝区磁器口镇 ， 一个保留了重庆古老码头文化的小镇 ， 流行于重庆和西南地区 ， 是一道著名的传统菜式 。 将毛肚、黄喉、百叶、鸭血旺……放入锅中一起煮 ， 其味道麻、辣、鲜、香四味俱全 。
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