：最近朋友圈疯传30条厨房窍门 每一条都太实用了！( 三 )
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蒸蛋又香又滑的秘诀
把鸡蛋打入碗中 ， 用筷子呈“Z”字形快速搅拌 ， 直到把鸡蛋搅散为止 。
然后将少许牛奶倒入盛有鸡蛋液的碗中 ， 再加入少许白糖 ， 重复上一个搅拌步骤 ， 大约搅拌60下 。
最后把漂浮在鸡蛋液表面的气泡全部捞出来之后 ， 放入水开了的蒸锅里面蒸 。
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炒鸡蛋滑嫩的秘诀
在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起 ， 打匀 ， 放入锅中小火慢炒 ， 鸡蛋口感会特别嫩滑 ， 并且不容易糊锅 。
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炒菜花时 ， 加1匙牛奶 ， 会使菜花更加白嫩可口 。
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豆腐下锅前 ， 先在开水中浸泡10多分钟 ， 便可除去卤水味 ， 这样做出的豆腐口感好 ， 味美香甜 。
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烹 饪 茄 子
茄子下油锅炸之前先蘸一层湿淀粉 ， 就不会吃很多油了 。
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炒 蔬 菜
炒菜要遵循一个道理 ， 最难熟的先下锅 ， 可以生吃的最后放 。
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锅要先烧热再倒油 ， 然后油要到达一定的温度才能放菜 。
炒、煮蔬菜时 ， 应该加开水 ， 这样炒出来的菜又脆又嫩 。不要加冷水 ， 否则会使菜变老变硬 。
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汤 咸 了 怎 么 办？
菜汤做咸了 ， 拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟 ， 汤就由咸变淡了 。
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冻饺子不破皮的秘诀
锅里放水开火 ， 另一边准备一盆清水 ， 把冻饺子放进去 ， 等锅里的水温到达40°C左右下饺子 。这样煮的饺子 ， 模样好看 ， 不破皮 ， 口感还会如同新包的饺子一样 。
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煮 面
煮干面条时 ， 水热之后就可以下锅了 。煮面的过程中 ， 随时加凉水让面条均匀受热 ， 这样容易煮透且汤清；湿面条则待锅中水大开时才下锅 ， 煮时点两次凉水即可 。
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煮 稀 饭
煮稀饭最使人头痛的是开锅后溢出锅外 ， 如果往锅里滴几滴芝麻油 ， 沸后把火弄小一点儿 ， 这样不管煮多长时间也不会外溢 。
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