「香辣虾」在家就能做的干锅香辣虾，用料十足特简单，花一半的钱全家吃撑了
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我家附近原来有个饭店 ， 是专门做那种虾火锅的 。 去了首先给你上来一个虾锅 ， 里面有大虾、莲藕、土豆、玉米和西兰花 ， 估计是用了什么秘制调料 ， 食材都特别入味 ， 尤其是大虾 ， 鲜美细嫩味道好极了 。 吃完了就在锅里添汤 ， 就着锅底的料汁开始涮火锅 ， 最后喊店员过来抻上几条手擀面 ， 妥妥的吃撑呀！可惜去年这个店迁走了 ， 再加上现在饭店行业都不景气 ， 这么久没吃还真有点馋了呢！
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女儿平时就喜欢吃虾 ， 所以我买来食材自己动手做了个干锅香辣虾 ， 虽然和我们之前在饭店吃的不一样 ， 但自己做的用料十足 ， 口味也是按照个人习惯来调配 ， 整体味道还是不错的 。 因为顾忌到孩子不能吃太辣 ， 我在酱料和辣椒这两种食材上做了调整 ， 吃起来虽然辣但并不刺激 ， 孩子也能接受 。 而且做一锅的成本是去饭店的一半还不到 ， 全家都吃撑了 ， 直夸我有大厨的潜质 ， 哈哈！
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【干锅香辣虾】
所需食材：
大虾250克 土豆120克 莲藕150克 芹菜120克 葱1根 姜2片 蒜4瓣 生抽1大匙 料酒2汤匙 玉米淀粉2汤匙 糖1小勺 芝麻2克 辣味黄豆酱1汤匙 香脆椒20克 食用油适量
烹饪步骤：
1.将大虾剪掉虾须和虾枪 ， 再剪开后背挑出虾线 ， 加料酒腌制十分钟 。
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2.芹菜摘去老叶洗净切成小段 ， 莲藕和土豆分别去皮切片 ， 用清水洗去淀粉成分 。
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3.小葱切段 ， 大蒜直接拍碎 ， 姜切小片 。 准备好香脆椒 ， 如果没有可以用红干椒 。
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4.在大虾中加入两勺玉米淀粉抓拌均匀 ， 嫌麻烦也可以不放淀粉直接炸制 。
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5.锅中倒入足够量的食用油烧至八成热 ， 将大虾放进去中火炸制 。
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6.待大虾表面变色呈金黄酥脆状 ， 捞出沥油备用 。
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7.将土豆和莲藕擦干水分放入油锅中 ， 小火炸至表面出现焦黄状捞出沥油 。
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8.锅中留适量底油 ， 放入葱姜蒜小火炒香 ， 接着加一勺辣味黄豆酱炒香 ， 也可以用郫县豆瓣酱代替 。
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9.然后放入芹菜 ， 大火快速翻炒使其断生 。
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10.再将炸好的大虾、莲藕和土豆放进锅中混合翻炒均匀 ， 加生抽和糖调味 。 酱料的咸度基本够了 ， 口味较重的请酌情加盐 。
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