新疆■当文学遇见美食( 二 )
虽生长于汉地 ， 但在新疆工作生活已近30年 。 新作中 ， 王族特意描述了那些至今为新疆本地人大量食用 ， 却因各种原因很少传入内地的食品、饮品 。 如在火坑里烤熟的库麦其、只有在春雨日（春分）才能熬制的诺鲁孜饭、爱情催发而来的穆赛莱斯和出了新疆就变了味道的库尔勒香梨等 ， “各民族在游牧生活中就地取材、独自创造了不少极富营养的食品 。 有的甚至是刚刚取自大地 ， 又让其回到大地制作成食物 。 譬如 ， 用羊肚子装入羊肉 ， 埋入大火烧好的炭灰中焖熟 ， 既好看又好吃 。 有很多食物从不借助烹饪器物 ， 完全借助大地即可做成 。 在牧区有一句话说 ， ‘只要有三把小东西 ， 就不会被饿死’ 。 三把小东西 ， 即是一把小刀、一把火柴和一把咸盐 。 人们在放牧中用小刀宰割羊肉 ， 用火柴生火炙烤 ， 然后撒上咸盐便可食之 。 农耕民族把种地称为从土里刨食 ， 而游牧民族则在土里烧焖肉食 ， 二者殊途同归 ， 都有生存活命的道理在里面 。 ”
一部博古通今的西域美食史
民以食为天 ， 幸福与欢乐皆来自食物 ， 且滋生出智慧 。
“任何事物都有衍生由来 ， 且因文化背景而保持自身特点 ， 这大概就是历史 。 新疆食物在历史上多有记载 ， 譬如馕 ， 在敦煌壁画中就有具体的画面 ， 而在《突厥话大辞典》中 ， 则记载有11种 。 ”王族表示 ， 此外 ， 在历史事件、民族文化、地域传说中 ， 更有不少美食故事 。 所以 ， 《食为天》亦是一部西域美食史 ， 从中既可看到过去 ， 也可看到现在 ， 甚至还可以想象未来 。
回溯历史 ， 其实不少农作物和瓜果蔬菜正是从西域传入中原 ， 并扎下了根 。 如那些名字中带有“西”“胡”“番”字的：西瓜、西芹、核桃、番茄（西红柿）、胡椒、胡萝卜、番薯等 ， “确实有人坚持它们是从‘西域传入中原’的说法 。 这里面有一个原因 ， 即西域处于丝绸之路 ， 东西方文化交织 ， 农耕文明和游牧文明互相融汇 ， 作为食材 ， 自然汇入了这一流动潮流 。 ”王族表示 ， 有一点不容混淆 ， 即流动的物种并非都产于西域 ， 有的则产于西方 ， 经丝绸之路到了西域 ， 之后又传入中原 ， “所谓人类命运共同体 ， 有时候在食物方面体现得淋漓尽致 。 ”
新作中 ， 相伴食物的除了历史渊源、文化背景 ， 还有一些当地谚语 。 王族解释 ， 谚语是最短的文学形式 ， 亦是最富诗意的口头传播信息 ， “谚语多在民间流传 ， 是一种民间律条 。 谚语最大的价值 ， 是可以不停地供人们复制使用——某个人说过的一句谚语 ， 有一天会被另一个人想起 ， 他想起的一刻其实就是顿悟的一刻 ， 而顿悟之后 ， 必然会有意识地改变观念 ， 或自觉统一行为 。 谚语至今仍然沿袭古老的方式 ， 多则两句 ， 少则一句 ， 但正因为它质朴、明快、工整和直接 ， 会让人在瞬间清澈 ， 然后获得认知 。 同时 ， 谚语的基本作用是教诲和指引 ， 帝王治理社稷 ， 会因为民间的一句谚语深明大义 ， 而贩夫走卒 ， 同样也可以用一句谚语总结世界 。 ”
（责任编辑：李显杰 ）
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