【价格】海底捞之后，西贝也为涨价道歉：价格恢复到停业前标准
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西贝餐饮集团董事长贾国龙微博截图
西贝餐饮集团董事长贾国龙11日早间在微博发文称 ， 该公司确实涨价了 。2月1日起 ， 西贝莜面村上海及周边8个城市的18道外卖菜品 ， 上涨1-10元不等 。4月6日起 ， 上海12家门店的25道堂食菜品 ， 也上涨1-10元不等 。全国其他374家门店的堂食价格没变 。
“你们的意见 ， 我收到了 。这个时候涨价 ， 不对 。”贾国龙在微博上宣布 ， 从4月11日开始 ， 所有涨价的外卖、堂食菜品价格恢复到2020年1月26日门店停业前的标准 。
“我还决定 ， 5月31日前 ， 在全国59个城市386家西贝门店堂食用餐 ， 可以享受吃100元 ， 返50元的优惠 ， 以表诚意 。50元的返券只能下次使用了 ， 其实我们也挺难的 ， 还希望您支持生意 。”贾国龙表示 。
10日下午 ， 海底捞火锅官方微博发布道歉声明 ， 对此前涨价质疑回应：海底捞门店此次涨价是公司管理层的错误决策 ， 伤害了海底捞顾客的利益 。对此我们深感抱歉 。自即时起 ， 中国内地门店菜品价格恢复到今年1月26日门店停业前标准 。
近日 ， 面对疫情的影响 ， 一些餐饮业头部企业选择了涨价 。
公开报道显示 ， 西贝的外卖菜单上 ， 土豆炖牛肉涨到了80元 ， 而喜茶旗下部分热卖产品的价位在原来的基础上都涨了2元 。有网友在微博上晒单 ， 线下重新开灶的海底捞悄悄涨价：人均超220元 ， 血旺半份从16元涨到23元 ， 八小片；半份土豆片13元 ， 一片土豆合1.5元；自助调料10元一位；米饭7元一碗；小酥肉50元一盘……
据证券时报报道 ， 有餐饮业内人士指出 ， 海底捞涨价背后也是有技巧的 。如果不是个别食客将账单晒到网上 ， 消费者不会很明显感觉到提价 ， 因为海底捞涨价符合PI值的规律 。PI值也叫千人购买率 ， 即商品的购买指数、商品的受欢迎程度或商品的顾客聚集指数 。
【【价格】海底捞之后，西贝也为涨价道歉：价格恢复到停业前标准】PI值高的菜品 ， 消费者关注度十分高 ， 稍有价格涨跌 ， 消费者就能感觉出来；而PI值低的菜品 ， 消费者关注度低 ， 即使涨价 ， 消费者也不会迅速察觉 。而此次消费者晒出的涨价菜肴 ， 如血旺、酥肉、鹌鹑蛋等 ， 都属于低PI值的菜肴 。(中新经纬APP)
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