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手工■杭州淳安有趣的传统手工和美食

北京联盟_原题是：杭州淳安有趣的传统手工和美食
淳安建制始于东汉建安13年 ， 距今已有1800多年的历史 ， 是徽派文化和江南文化的融合地 。除此之外 ， 淳安还有光荣的革命传统 ， 1935年方志敏率领的中国工农红军北上抗日先遣队“二进二出”淳遂两县 ， 1988年淳安被浙江省人民政府批准为革命老根据地县 ， 是杭州市唯一的革命老区 。
手工■杭州淳安有趣的传统手工和美食
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淳安除了历史有得一说 ， 当地美食也是数不胜数 ， 可谓是36都各有各的特色 。
发糕
淳安的发糕分咸甜两种 ， 咸发糕的糕面上洒满了木耳、火腿、豆腐等菜 ， 甜发糕则只需要在米浆里面加入白糖 。
油墩子
淳安人又叫它油粿、油fei粿 。过去在学校门口经常可见一个小煤饼炉、一口小油锅 ， 拿着热腾腾的油fei粿咬上一口 ， 那滋味简直了 。
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米羹
米羹是流传于淳安地区的一种传统美食 ， 以汾口、姜家一代最为特色 ， 主要原料由大米 ， 辣椒 ， 茴香 ， 桔皮 ， 大蒜 ， 生姜等组成 。制作米羹非常简单 ， 总结起来为浸、磨、煮三个步骤：
1. 首先拿米和红色辣椒 ， 加茴香、橘皮、大蒜和生姜等一起浸泡 。同时准备好米羹的配料 。
2. 几小时后 ， 磨成米浆 。古老的石磨已不多见 ， 现在基本上都是用机器来磨 。但是如果你想纯正的米羹 ， 最好还是使用这古老的石磨 。石磨磨出的米浆 ， 更加细腻 ， 口感很好 。
3. 接下去就是煮了 ， 先加水烧热 ， 倒入米浆 ， 加入各种菜（野菜、大肠等）一起煮 ， 快熟时加调料 ， 就算完成了 。
经过多年的发展 ， 如今的米羹也不再仅仅是加入干菜那么单调了 ， 豆角干、蕨菜干、豆腐、大肠等都成了米羹中的配料 ， 味道更加鲜美 。
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苞芦馃
苞芦馃顾名思义 ， 就是用苞芦粉做的馃 。包芦 ， 学名叫玉米 ， 又可称“玉蜀黍”、“包谷”、“包米”、“珍珠米” 。威坪包芦馃是一种主食 ， 更是一种滋补品 ， 其做法如下：
1. 将晒干的包芦籽用磨碾成粉（最好用那种石磨 ， 用石磨磨出的包芦粉做馃有韧性 ， 并且能保留包芦的那份野味） 。
2. 铁锅内盛入适量的水 ， 待水烧开了 ， 将包芦粉倒入让其煮沸 ， 边煮边用铁锹拌搅 ， 搅着时用力翻压 ， 并适时加入开水 ， 慢慢地粉成团了 ， 将其掏起放案板上 。
3. 将粉团反复地搓 ， 边搓边均匀地把粉团分成一个个小粉团 ， 再将小粉团用手掌挤压 ， 挤压成厚薄匀称而圆的饼（馃） 。
做好的馃放入热的铁锅煎 ， 锅不要太热或太冷 。掌握好火候 ， 待到馃的两面都黄硬了 ， 就可以趁热吃 。冷了的馃可放火炉上烤 ， 烤成硬了 ， 再沾上农家霉豆腐 ， 辣味散发在馃上 ， 咬一口余香悠悠 。
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农家酱
吃得来辣应该算是淳安人一个特色 ， 烧菜总喜欢放点辣椒或者熬好的农家酱 ， 有了辣的菜就会多了那么一股子鲜味 。另外 ， 将腌制好的酱 ， 加上点小鱼干、肉末 ， 放在锅里慢慢熬制 ， 熬好后配饭吃 ， 就是一种享受 。
其实淳安的特色美食远不止这些 ， 大家还知道那些好吃的淳安美食呢？说罢美食 ， 淳安民间还有一些特别的传统手工艺和民俗 。


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