江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

【】蒜泥白斩鸡，酱香回锅肉，麻辣鸡脖这几道家常菜的做法

【】蒜泥白斩鸡，酱香回锅肉，麻辣鸡脖这几道家常菜的做法
文章图片

文章图片

蒜泥白斩鸡
材料：童子鸡、香油、葱、生抽、香醋蒜末、椒盐、剁椒、辣椒 。
做法：
1、锅内加入适量水 ， 水烧开后加入姜片、辣椒、料酒各适量 。
2、再次烧开1分钟左右 ， 放入清洗干净的整鸡 。
3、烧上8分钟左右 ， 将烧熟的整鸡立即放入冰水内冷却 。
4、冷却后的整鸡滤干水分 ， 用保鲜膜将其紧紧包裹住 ， 放入冰箱冷藏至1小时左右 。
5、将鸡切块 ， 调好自家喜欢的调料， 可以享用了 。
【】蒜泥白斩鸡，酱香回锅肉，麻辣鸡脖这几道家常菜的做法
文章图片

文章图片

酱香回锅肉
材料：五花肉、红辣椒、大蒜、黄豆酱、郫县豆瓣酱、米酒、花椒、蚝油、鸡精
做法
1、锅中放水 ， 加八角 ， 姜煮开 ， 放入洗干净的五花肉 ， 煮一会 ， 筷子能插入就行 。
2、煮好的五花肉洗干净 ， 切薄片 ， 越薄越好 ， 待会炒的时候入味 ， 我这一步把煮好的肉放冰箱里冻了一会 ， 所以挺好切的 ， 切得很薄了 。
3、辣椒切段 ， 姜切片 ， 大蒜斜切 。
4、锅中放油 ， 花椒 ， 小火煸炒 ， 花椒炒出香味 ， 捞出不要 ， 开大火 ， 下入肉片翻炒 ， 煸出油 ， 盛出 。
5、锅中留油 ， 下郫县豆瓣酱 ， 黄豆酱小火 ， 炒出红油 。
6、放入豆豉 ， 全程都要用小火 ， 下入切好的大蒜和辣椒 ， 姜片翻炒 。
7、下入盛出的肉片 ， 加米酒 ， 鸡精 ， 蚝油 ， 调味 ， 快速翻炒一下即可 。
【】蒜泥白斩鸡，酱香回锅肉，麻辣鸡脖这几道家常菜的做法
文章图片

文章图片

麻辣鸡脖
材料：鸡脖、花椒、大料、香叶、葱姜蒜、辣椒、辣椒粉、白糖、盐、酱油、
做法
1、新鲜鸡脖一盒 ， 洗净待用 ， 放入凉水锅中 ， 加入葱姜蒜和适量盐 ， 煮开之后撇去浮沫 。关火 。
2、置于凉水之下洗净 ， 淋干水分 。
3、炒锅中放油 ， 倒入洗净的鸡脖 ， 待鸡脖煎至微黄 ， 倒入花椒 ， 辣椒 ， 大料 ， 香叶等佐料翻炒 。
4、加入老汤 。我用的是之前炖肉的肉汤 ， 放冰箱里冻了起来 。切成小块 ， 每次放一块味道就会很美味 。加入少许白糖 ， 盐 ， 酱油 。中火开锅之后十分钟 。喜欢软一点的可以适量增长时间 。
5、十分钟之后 ， 开大火 ， 收干汤汁 ， 撒上少许辣椒粉 。
【】蒜泥白斩鸡，酱香回锅肉，麻辣鸡脖这几道家常菜的做法
文章图片

文章图片

茄汁肉丸
材料：儿童肉丸300克、金针菇150克、西红柿2个、蚝油1勺、老抽5克、葱5克、香菜1小棵、白糖5克、盐2克、花生油10克
做法
1.食材准备 。儿童肉丸我买了现成的 ， 这个牌子我家常吃 ， 虽然贵点 ， 但用料放心 ， 毕竟不能随时都有时间做肉丸 。
2.食材处理一下 ， 西红柿洗净切成小块 ， 金针菇切掉根部 ， 洗干净后切成3段 ， 葱切末 。
3.炒锅放入油烧热 ， 先下入葱末炒出香味 ， 再下入金针菇和翻炒翻炒 。
4.炒一会之后 ， 金针菇变软 ， 番茄炒出汤 ， 加入蚝油、白糖和盐调味 ， 再加入少许水煮开 。
5.加入肉丸 ， 煮一会 ， 肉丸变软变弹就熟了 ， 煮至汤汁粘稠 。
【【】蒜泥白斩鸡，酱香回锅肉，麻辣鸡脖这几道家常菜的做法】6.最后加入少许香菜末点缀一下


    推荐阅读


    上一篇：「」精选美食：虾仁丸子汤面、泡椒红烧带鱼、干锅莲藕鸭、蒜爆猪肚

    下一篇：健身■瑜伽运动的好处你真的知道吗？它原来是这样