江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

『』人民日报教你做一道健康安心的小甜点

『』人民日报教你做一道健康安心的小甜点
文章图片

文章图片

《 人民日报 》（ 2020年03月20日15版）
切半块黄油放入碗中 ， 隔着热水 ， 看着它一点点融化 ， 赵翔熟练地撒入糖粉和少许海盐 ， 打发搅拌 ， 过筛 ， 装入裱花袋 ， 预热烤箱 ， 挤花 ， 一气呵成 。看着烤箱的灯管照出温暖的光 ， 曲奇在烤箱中逐渐膨胀 ， 赵翔觉得成就感扑面而来 。
『』人民日报教你做一道健康安心的小甜点
文章图片

文章图片

今年32岁的赵翔接触烘焙已经6年 。“烘焙 ， 会让生活节奏慢下来 。一开始做点心是因为自己喜欢吃 ， 为了健康 ， 到处搜集好食材 。”赵翔笑道 ， “后来则变成了想把健康的甜品和大家分享 ， 做给别人吃会很幸福 。”
因烘焙而爱上生活的人 ， 又在生活中成就了烘焙 。2014年 ， 赵翔将爱好变成事业 ， 从公司离职 ， 跟妻子王惠琴一起 ， 在安徽合肥专职做起了甜品 。从家庭作坊到连锁门店 ， 翔哥的点心铺里 ， 甜点品种越来越多 ， 店前的队伍越来越长 。
『』人民日报教你做一道健康安心的小甜点
文章图片

文章图片

这段特殊的时期 ， 翔哥的点心铺只做线上售卖 。因员工尚未完全返工 ， 人手有限的点心铺目前每天线上出售甜品200多份 。每天上午 ， 夫妻俩还制作100个老面包 ， 免费送给安徽的一线医护人员 。
“他们那么辛苦 ， 我们就做点力所能及的小事 ， 不值一提 。”王惠琴不好意思地笑了笑 。
『』人民日报教你做一道健康安心的小甜点
文章图片

文章图片

居家期间 ， 不少人开始尝试烘焙 。怎样才能做出健康美味的甜品呢？
王惠琴负责采买 ， 她认为选择食材很重要 。“首先要从正规渠道购买新鲜食材 ， 黄油、奶油、巧克力等尽量选纯天然产品 。”王惠琴说 ， 若用植物奶油制作 ， 价格虽便宜 ， 但含有大量反式脂肪酸 ， 不易被人体吸收 ， 大量食用会导致肥胖；天然乳脂奶油则是从新鲜牛奶中提取 ， 不含色素 ， 口感更甜润地道 ， 也更加健康 。
『』人民日报教你做一道健康安心的小甜点
文章图片

文章图片

选用新鲜的当季水果十分重要 。新鲜水果本身含糖 ， 制作蛋糕时加入 ， 能在一定程度上抵扣糖粉 。目前草莓正应季 ， 赵翔建议制作与草莓相关的甜品 。
在安徽农业大学茶与食品科技学院的周裔斌教授看来 ， 想要健康食用甜品 ， 最重要的一点是“浅尝辄止” 。“人的舌尖对甜十分敏感 ， 甜品中的糖分也能刺激大脑分泌多巴胺 ， 从而使得心情舒展 。但世界卫生组织推荐的健康饮食五大原则中 ， 少糖和食物多样化才是健康的生活方式 。既想控糖 ， 又想品尝点心 ， 一方面要控制食量 ， 少吃大量单一食物；另一方面则要选用食材多样化的甜品 ， 加入了新鲜蔬菜、水果的甜点 ， 会更健康 。”周裔斌说 。
文中图片为赵翔以及制作的甜品 ， 均为王惠琴摄 。
健康甜品食谱
低糖珍珠奶茶
原料：
木薯粉 100克 水 100克
黑糖 20克 淡奶 30克
红茶包 2袋
制作步骤：
1.水煮沸 ， 加茶包 ， 小火煮5分钟 。
2.杯中倒入淡奶 ， 冲入过滤后的红茶水 。（茶奶比例3∶1）
3.锅中加水和黑糖 ， 混合煮沸 ， 趁热加入木薯粉中 ， 分次加入 ， 搅拌成团 。


推荐阅读


上一篇：「妖精大尾巴」2020年，家中还有3样东西的赶快上交，已明令禁止，捉到会被罚款

下一篇：「」全国著名经方大师王付教授论伤寒杂病论中太阴病辨证论治体系之二