■清炒鸡块，泡椒大鲫鱼，玉米炖猪蹄这几道家常菜的做法
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清炒鸡块
材料：鸡中翅 ， 胡萝卜 ， 葱 ， 姜 ， 料酒 ， 生抽 ， 盐 ，
做法
1、葱切段 ， 姜切片 ， 胡萝卜切形状 。
2、鸡翅斩块 ， 焯烫出血水 ， 捞出洗净 。
3、起油锅 ， 下葱,姜,爆香 ， 放鸡块翻炒 。
4、中火 ， 放料酒 ， 少量水焖煮2分钟左右 。
5、放少许生抽 ， 胡萝卜 ， 盐翻 ， 淀粉勾芡 ， 大火收汁 。
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泡椒大鲫鱼
材料：大鲫鱼、姜葱、盐、料酒、猪油、菜油、姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末、小米椒节、鲜汤 ， 盐、糖、味精、葱花、香菜末
做法：
1.把大鲫鱼宰杀治净 ， 在鱼身斜剞数刀后 ， 放入加有姜葱、盐、料酒、化猪油的水锅里小火焖煮熟 ， 捞出装盘 。
2.净锅上火放菜油烧热 ， 下姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末和小米椒节炒香 ， 掺入适量鲜汤 ， 加盐、糖、味精调味 ， 略勾薄芡 ， 起锅浇淋在鱼身 ， 撒上葱花、香菜末和小米椒节即可 。
3.上桌时配明炉 ， 边加热边食用 。
玉米炖猪蹄
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食材：猪蹄、姜、葱、干辣椒、干豆鼓、桂皮、八角、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精
做法：
1、猪蹄洗净剁块；姜切片 ， 葱切葱花；
2、起油锅 ， 放姜片、干辣椒、干豆鼓、桂皮和八角煸香；下入猪蹄 ， 爆炒至断生；
【■清炒鸡块，泡椒大鲫鱼，玉米炖猪蹄这几道家常菜的做法】3、加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖和水 ， 煮至沸腾 ， 下入玉米焖煮30分钟；
4、加入鸡精调味 ， 出锅撒葱花即可 。
黄花菜炒蛋
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食材： 鸡蛋、黄花菜、黄酒、盐、糖、麻油、葱花
做法：
1、黄花菜用水泡软后 ， 用清水漂洗干净；
2、将黄花菜挤干水分 ， 切成小段；
3、鸡蛋打入碗中 ， 加盐和一点黄酒打匀；
4、锅中加油烧热 ， 倒入鸡蛋液 ， 炒至凝固后 ， 倒入黄花菜和适量水 ， 炒至断生；
5、加盐、糖、麻油 ， 撒入葱花 ， 炒至水分收干即可 。
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