「印象 · 黄陂」记忆中的黄陂豆丝( 二 )
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食材到位 ， 工具到位 ， 人员到位 ， 伙夫就开始点火预热 。 刚出锅的几张豆丝一般都是不达标的 ， 之所以说不达标 ， 是因为锅还没有完全预热好 ， 烫出来的豆丝总会有缺口 ， 不完整 ， 切出来的豆丝就很碎 。
细心的长辈一般都是把这几张豆丝用油煎得两面金黄 ， 再铺上脆脆的酸菜 ， 折叠起来放入盘中 ， 让我们这些盼了许多时日的小馋猫一饱口福 。 在那个年代 ， 这是绝对的美味！即便现在 ， 也常常想念那种味道 ， 寻找那种味道 ， 爱吃那种味道！吃了豆丝包咸菜的我们 ， 自然十分卖力地跑腿 。
豆丝吃完 ， 正式开工！二婶先用新的丝瓜瓤子在碗里蘸油 ， 将前锅刷上一层 ， 然后舀上一碗米浆 ， 沿前锅的四壁旋转倒入 ， 随即用蚌壳将米浆“烫”匀 ， 盖上锅盖 ， 再在后锅重复这一轮动作 ， 接着把前锅的锅盖掀起扣在后锅上 ， 前锅的豆丝就要起锅了！
我和堂兄一人拿一个筲箕 ， 筲箕反扣底朝上 ， 站在厨房待命！看到豆丝要起锅了 ， 我赶紧把筲箕扣在灶台上 ， 二婶双手麻利地把豆丝从锅里拎起 ， 顺势扣在筲箕上 ， 第一张豆丝就被我自豪而兴奋地端到外面 ， 反扣在桌子、簸箕或者案板上 。
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我回厨房的路上 ， 堂兄也兴致勃勃地端着一张豆丝从厨房里出来 。 就这样一来二去 ， 一张接一张的豆丝被我们从厨房端出来 。 摊豆丝的案板肯定是不够用的 ， 因此我们不仅要端豆丝 ， 还要去巡视被反扣在案板上的整张豆丝有没有变凉 ， 要负责给整张豆丝们翻面 ， 加速它变凉的进程 。
变凉的豆丝要把有锅巴的那面朝上 ， 对折 ， 再卷起来 ， 然后在切豆丝的案板上摆放整齐 。 这时候 ， 摊豆丝的案板腾出地方了 ， 切豆丝的人也开始忙碌起来了 。 装湿豆丝的箩筐很快就被装满 ， 切好的湿豆丝被妈妈拿到晒谷场上晾晒起来 。 就这样 ， 一大家人都守在各自的工作岗位 ， 热火朝天地忙碌着！
一边烫着豆丝 ， 一边话着家常 ， 东家长 ， 西家短 ， 村里所有的新鲜事 ， 家里所有的大事小事全部都提出来议一议 ， 聊一聊 。 我最喜欢听他们议论我能干懂事 ， 每每听到这些赞许我的话 ， 更觉得要把眼前的事情做好 ， 还要更加努力读书！这便是欣赏的力量吧 。
于是 ， 在开心地闲聊中 ， 在忙碌的工作中 ， 我们家的最后一张豆丝出锅了 ， 所有的米浆都变成了晾晒在晒谷场上的新鲜豆丝 。
豆丝做完 ， 所有人都可以松懈下来休息 ， 只有妈妈 ， 进入了今天最后一个让人期待的环节——炒豆丝！炒豆丝一般用的都是不成型的或者比较碎的豆丝的边角余料 ， 用爸爸事先买回来的五花肉切成块 ， 配上咸菜 ， 一大锅豆丝被妈妈不停地翻炒着 。
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在锅里焖上一会儿 ， 再次翻炒时 ， 锅底的豆丝已经变得金黄焦脆 ， 油光闪闪 ， 香气四溢 ， 快起锅时 ， 再倒入一些青菜一起翻炒 ， 色香浓郁 ， 让人直咽口水 。 一听到妈妈呼喊“可以吃了” ， 小孩子们就十分迅猛地跑进厨房里 ， 端起一碗豆丝 ， 开始纵情地享受自己劳作的成果！
吃完豆丝 ， 还有最后一个工作要完成——送豆丝 。 案板上摆放着一大摞（整块）豆丝 ， 均被折叠成扇形 ， 整整齐齐地排列着 ， 这些都是妈妈要送给村里人吃的新鲜豆丝！
因为每家烫豆丝的时间不一样 ， 所以 ， 村里形成了一种习俗 ， 只要是谁家烫豆丝了 ， 一定要准备好几张折成扇形的 ， 给各家各户送去 ， 和村里人一起分享烫豆丝的喜悦 。 这样 ， 在腊月里 ， 我们经常可以吃到新鲜的炒豆丝！
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