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岩茶里牛肉、马肉、猪肉、龙肉都咋来的

猪肉，谐音：竹肉。竹窠肉桂。 鸡肉，鸡公岩肉桂。 狮子肉：青狮岩肉桂。马肉，马头岩肉桂。龙肉：白龙岗/九龙窠肉桂。还有一些，一时忘记，想起补充。
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很多肉。牛肉：牛栏坑肉桂马肉：马头岩肉桂鬼肉：鬼洞肉桂龙肉：九龙窠肉桂鹰肉：鹰嘴岩肉桂狮肉：青狮岩肉桂虎肉：虎啸岩肉桂心头肉：天心岩肉桂猪肉：竹窠肉桂……
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“牛肉”肉桂最佳品质出于牛栏坑牛栏坑的肉桂，也是这个山场最好的一处，尤其是肉桂茶，品质最佳，人称“牛肉”。牛栏坑属于“三坑两涧”（慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧和悟源涧），传统正岩产区。牛栏坑出产的“牛肉”牛栏坑肉桂，被认为岩韵最足的，慧苑水仙也如此。从武夷山天心永乐禅寺北东方向有一条小径，狭窄的山谷中一条溪涧常年不断地?“岩韵”最佳的岩茶就产于武夷山北的“三坑两涧”之内，“三坑两涧”有几种说法，而“牛栏坑”在各种说法中都有包含，绝无争议。品后心得： 用开水冲泡的第一泡，对于茶洗茶后的香气焕发非常有力，而内质析出也到最佳。从1泡开始，就体会到如此珍贵的茶、如此难寻的茶的魅力了。无论是高而不浮的香气，还是滋味的厚重感，再加上水感的圆润和久而不散的回甘花香。每个细节都会透露着此茶的极高品质。当然，水，茶器的影响是非常大的。 前三泡入口略有火味，三泡以后肉桂桂皮香足显，满口留香，瞬而转甘甜，韵感强烈，杯底叶底飘香特好，大概能泡12泡左右。 总体而言，这款牛栏坑肉桂滋味鲜爽，香气霸道，回甘快速而持久，但程度不够强烈，算得上一款武夷山最为优秀的岩茶。 叶底好的肉桂，条形一般都较细小，这泡茶的工艺处理得很细致。从条形上看，风选时是下了很大决心的，整体颜色相当均匀，仔细观察会发现其实细碎的芽叶不少，这是在多次的焙火过程中翻动造成的。 搭配得还算不错，做青水平可见一斑。中火稍偏低，我个人认为这种火功是最适合表现肉桂特性的。这个颜色倒显得不够亮。有意思的是，若泡得稍浓了些，汤中的桂皮味会显出一种均匀的果香，所以还是建议出水快些，因为咱追求的是肉桂的本味，若要这种浓浓的果香，倒不如喝红茶去了。 前面几水滋味虽鲜，但那是以强烈的口感衬托出的，而后面几道的香气则是在相对平静当中自己寻找出来的纯真的牛栏坑山场肉桂味。当然各人品茶习惯不同，品出来的感觉也因人而异。 山谷中的植被非常的丰富，有空隙的地方都被灌木花草地衣苔藓侵占了，长势茂盛，小小的山谷也保持了植物的多样性。 好的肉桂，条形一般都较细小，这泡茶的工艺处理得很细致。从条形上看，风选时是下了很大决心的，整体颜色相当均匀，我曾极力想找出一两个小三角片或小茶梗来向师傅压压价，但都可耻地失败了。仔细观察会发现其实细碎的芽叶不少，这是在多次的焙火过程中翻动造成的，要按国标来算，特级都达不到。不过内质这么好的茶要按国标来筛，那可得多浪费啊，我舍不得。 在初次评审的时候，我刻意地将第二泡的坐杯时间提高到1分钟，丝毫没有腻、苦、涩的感觉，若是不看汤色，甚至都不易察觉原来坐杯了这么久。当然，您可不要像我这样糟蹋噢。这款茶的“鲜”味体现得很好，我倒是建议前两泡的出水时间快些，各种细的味道不容易因重叠而被盖掉。中火炭焙的汤色就是诱人，常常以汤色取茶，一款经典的茶品绝对有令人称赞的酒红汤色。“马肉”马头岩肉桂辛锐的桂皮香气和醇滑甘润的口感，今天的“马头岩肉桂”已经成为武夷肉桂的三支重要的代表之一。 武夷山的茶山场太多，大家不会在同一山场里再去细分某一个区域，但马头岩因为面积较广，大致要分成三花峰、桃树窠、猫耳石、云峰几个为主的小区域。 它们之间有地理共性的同时，也有由于位置、土壤的差异性而各具特色，比如大王峰背后的桃树窠以风化石为主，土层较浅，植被多;云峰的土壤则属半风化岩，土层较深，植被少; 横窠位于三仰峰脚下，界于两坑两涧之间，有涧水流经，植被和物种丰富。横窠的肉桂大多种植于八十年代，呈现出较独特的老树品质;三花峰的土壤是沙粒状的风化岩，猫耳石则是半风化岩半黄壤土。除却上述的这些地理因素，做茶最关键的还是要看山场的位置。 产于沟涧里的茶由于日照时间短，茶青水分充足，叶片的蜡质丰富，相对来说比较难做，摇青时出香较慢，走水一定要做透，行话叫“下手要重”，否则成品茶很容易半生半熟，三花峰和小天游就属于这一类型。 而半坡和岩岗上的茶由于日照时间长，腐蚀质少，蜡质较薄，比较好做，容易出花果香，比如桃树窠、云峰、猫耳石。 一个好的茶师不仅要精通做茶的每个环节，还要具备相当的经验，根据茶青的特性采用不同的工艺手法，才能做出好茶 如果还要细分下去，种在阔叶林、松木林、樟树林、毛竹林、桔林等不同植被附近的茶树，也会因土壤影响到茶树根茎，表现出不同的品质。 一般来说，毛竹林会影响茶叶的芳香物质，茶青炖火不能太重，否则会失去茶汤清晰平和的品质;阔叶林会在茶树根部影响茶叶内质，茶青则可以文火慢炖，茶汤内质丰富，口感芳香酽郁。“龙肉”中足火，干茶淡淡水蜜桃香，青果香七八泡水下肚……总体感觉还是很不错的……香弱了些，赶脚九龙窠特有的劲度有所欠缺。水肉，中足火，传统工艺……干茶熟果香稳沉舒适茶汤粘稠厚重，喉韵舒适甜爽，熟果香，甜香悠长……
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知道又有啥意义呢？能喝出这些肉之间细微差别的整个地球不超过十个人…
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现在全世界的有喝过没喝过岩茶的人，都知道牛肉了，于是，就有了一堆肉，不要去深究这个，如果喝岩茶功底不深，很容易就掉到茶商挖好的坑了
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这个都是叫法啦，看茶叶在哪个地方采摘出来的。 没有肉香


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