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「」日常防癌？饮食中需要注意到这4点！

养成良好的饮食卫生习惯
1.?细嚼慢咽慢食可以防癌 ， 主要是慢食能增加唾液分泌的缘故 。口腔内的唾液是一道防癌屏障 ， 唾液含有多种酶 ， 其中氧化酶和过氧化酶能消除某些致癌物质的毒性 ， 即使是致癌性很强的黄曲霉毒素、亚硝胺、3 ， 4-苯并芘也不例外 。
2.?少吃烟熏火烤的食物因为烟熏火烤的食物含有较多的3 ， 4-苯并芘及亚硝胺等致癌物质 ， 容易导致食管癌、胃癌及肝癌 。所以 ， 最好不吃或少吃熏烤食品 。肉类食品尽量用蒸、煮的方法为妥 。
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3.?少吃腌制及高盐食品腌制食品如酸菜、咸菜、咸肉等 ， 均含硝酸盐和亚硝酸盐 。亚硝酸盐在胃里适宜的条件下 ， 与胺类结合形成致癌性较强的亚硝胺 ， 易引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等 。为了预防这些消化道常见的癌症 ， 人们应吃低盐饮食 ， 少吃腌制食品 ， 多吃新鲜蔬菜 ， 水果和豆、奶制品 。
4.?降低脂肪的摄入量高脂肪饮食能致癌 ， 这已是公认的事实 。在西方发达国家 ， 降低饮食中脂肪的摄入量是目前防癌中最迫切需要解决的问题之一 。发病率较高的乳腺癌、结直肠癌及胰腺癌 ， 均与脂肪摄入过多有直接关系 。
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食物贮存与烹饪的防癌措施
1.?水果、蔬菜、鱼、肉、禽等放在冰箱冷藏保存 ， 尽可能新鲜时吃 。
【「」日常防癌？饮食中需要注意到这4点！】2.?谷物、果实和种子要保存在密闭的、冷的和干燥避光的地方 ， 以免受潮发霉 ， 产生真菌和病毒 。
3.?改进传统的食品加工方法多使用蒸、煮、凉拌、微波烹调等方法 ， 减少油炸、油煎、盐腌、烟熏、火烤等方法 。蛋白质食物尽可能采用蒸煮的方法 。
4.?炒菜时温度不宜太高一般油脂加热到一定高温时 ， 就会分解产生丙烯醛 ， 有特殊强烈的刺激性气味 ， 不宜食用 。炒菜时应尽量选用单不饱和脂肪酸含量较高的植物油类 ， 如橄榄油、花生油等 。
5.?提倡“炒一次菜 ， 洗一次锅” 炒菜用的食用油是一类含碳有机物 ， 科学研究证实 ， 一切含碳有机物热解或不充分燃烧 ， 均会转化为强致癌物质 。
6.?绿色蔬菜切后 ， 不宜放置过久长期搁置不仅使维生素C的含量大大减少 ， 而且有可能使蔬菜氧化 ， 产生致癌物质 。蔬菜最好随洗、随切、随烹调、随吃 ， 而且一次性吃完 。
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