##你做的菜不好吃？开饭店的大厨偷偷告诉我，10款特色家常菜的做法( 二 )
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六、盐菜大虾
材料：鲜虾、葱姜水、豆筋、盐菜、蒜、盐做法：1、鲜虾去虾头和虾脚 ， 去虾线 ， 虾腹剖一刀 ， 用葱姜水腌入味 ， 下油锅炸至酥香 ， 捞出控油 。2、把涨发好的豆筋粒下油锅 ， 炸至干香捞出 ， 待用 。3、锅入油烧热 ， 入肉丁炒熟 ， 再把盐菜末、蒜粒、豆筋丁和大虾放进去 ， 盐调味炒匀 ， 出锅即可 。
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七、紫苏田螺
材料：田螺、油、盐、干辣椒、蒜、姜、紫苏、香菜、老干妈、料酒、胡椒粉、生抽、葱做法：1、田螺洗干净 ， 吐干净泥沙后 ， 冲洗干净 ， 沸水焯一遍 。姜蒜切片 ， 紫苏叶洗净 。2、将姜蒜和干辣椒放入温油锅里 ， 炒出香味 。倒入田螺翻炒 ， 加入盐 ， 生抽 ， 老干妈 ， 料酒翻炒 。3、看到田螺出水后 ， 加入紫苏叶 ， 小火焖熟 ， 加入胡椒粉、葱花和香菜拌匀即可 。
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八、格格肉
材料：猪颈肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、盐、姜葱汁、料酒、鸡粉、味精、湿淀粉、香油、花椒油、煳辣油、色拉油做法：1、把猪颈肉切丁 ， 加盐、姜葱汁、料酒和湿淀粉 ， 拌匀腌20分钟 。2、锅放色拉油 ， 烧至五成热 ， 下猪肉丁炸熟 ， 倒出沥油 。3、锅里放煳辣油烧热 ， 投入姜片、蒜片和花椒炝香 ， 放入猪肉丁和干辣椒节翻炒 ， 加味精、鸡粉、香油和花椒油 ， 出锅撒葱花即可 。
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九、油炸冰淇淋
材料：面包片、鸡蛋、冰淇淋1盒做法：1、用擀面杖将面包片擀平成圆形片状 ， 挖冰激凌一勺 ， 放入面包片上部 ， 面包片对折 。2、用碗按下 ， 让其包住冰激凌 ， 用力扣压 。将扣住的面包片切下 ， 呈饺子状 。放入冰箱冷冻15分钟后取出 。3、鸡蛋打成均匀的蛋液 ， 将胚子逐一裹满蛋液 ， 再粘上面包糠 。4、油锅烧至7成热 ， 下入胚子大火炸至金黄色 ， 捞出控油即可 。
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十、豆豉烧鳕鱼
【##你做的菜不好吃？开饭店的大厨偷偷告诉我，10款特色家常菜的做法】材料：鳕鱼、葱、蒜、豆豉酱、料酒、生抽、糖、水淀粉、鸡蛋液、姜做法：1、鳕鱼洗净切块 ， 放入蛋液中裹均匀 。放入油锅煎至两面微黄 。2、锅倒油 ， 爆香葱姜蒜 ， 倒入豆豉炒出香味 。放入煎好的鳕鱼块 。加入料酒、糖和生抽 。3、加入适量的清水 ， 大火炖煮至汤汁快干时 ， 加入适量水淀粉 。炒匀即可 。
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