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##你做的菜不好吃？开饭店的大厨偷偷告诉我，10款特色家常菜的做法

你做的菜不好吃怎么办？好多人都面临这样的烦恼 ， 还有我有一个开饭店的嫂子 ， 并且她还是一个特级厨师 ， 知道我爱做菜 ， 开饭店的嫂子偷偷告诉我 ， 10款特色家常菜的做法 ， 味道不用说了 ， 尝过没有说不好的 ， 一起来看看吧
##你做的菜不好吃？开饭店的大厨偷偷告诉我，10款特色家常菜的做法
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一、香辣肉排
主料：猪排骨、青辣椒、洋葱、白糖、生抽、老抽、姜、葱、盐、油做法：1、将排骨洗净 ， 切小块 ， 倒入生抽腌20分钟 。锅倒油 ， 烧热 ， 排骨放入煎至两面金黄 。2、倒入三碗水 ， 放入香葱和姜大火烧开 ， 小火煮至排骨酥烂 ， 大火收汁 ， 倒入老抽 ， 白糖翻炒均匀 。3、放入青辣椒 ， 洋葱 ， 大蒜 ， 翻炒均匀至汁干即可 。
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二、麻辣脆鸡胗
材料：鸡胗、香菜、姜、蒜、洋葱、自制调味汁做法：1、鸡胗洗干净 ， 用盐搓一会 ， 再用水洗干净；香菜切碎 ， 姜切片 ， 蒜切末 ， 洋葱切丝 。2、锅中放水 ， 放入鸡胗、两块姜片和少许料酒 ， 大火煮15分钟 ， 捞出放凉切片 。3、锅入少许油 ， 烧热后浇到自制调味汁中激香 。倒入鸡胗中 ， 放洋葱、香菜 ， 拌匀即可 。4、自制调味汁：将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖搅匀即成 。
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三、酿茄子
材料：长茄子、猪肉馅、西红柿、香菜、淀粉、五香粉、盐、生抽、鸡粉做法：1、肉馅中放五香粉、盐、淀粉、生抽搅拌 ， 腌15分钟；把茄子切段 ， 然后再一分为二；茄子身斜刀切出小坑 。2、茄子撒上一层淀粉 ， 将腌好的肉馅酿入小坑中；入油锅 ， 炸至两面金黄 ， 捞出备用 。3、锅留底油 ， 放葱姜蒜爆香 ， 放入蚝油和生抽 ， 然后将茄子放入锅中 。加入适量水煮熟 。大火收汁 ， 同时放西红柿丁和香菜 ， 少许盐、鸡粉调味即可 。
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四、锅巴花猪肉
材料：猪肉、糯米饭、青椒、芹菜、老抽、蚝油、色拉油、生粉、生抽、甜面酱、味精、鸡精、香醋做法：1、猪肉洗净 ， 瘦肉和肥肉分别切薄片 。糯米饭加少量生粉拌匀 ， 瘦肉加入老抽、蚝油腌3分钟 。2、锅入色拉油200克 ， 烧热后 ， 倒出留少许底油 ， 将糯米饭铺匀锅底和锅边 ， 小火加热 ， 顺着锅边淋入色拉油 ， 直至糯米饭煎成浅黄色的锅巴 ， 离火倒出切小块 。3、锅入色拉油 ， 烧五成热 ， 先放入肥肉片和生抽2克 ， 中火炒至肥肉打卷 ， 取出肥肉 。4、放入瘦肉 ， 中火炒至打卷 ， 下青椒块、芹菜段、甜面酱、味精、鸡精、肥肉片、锅巴块大火翻匀 ， 烹入香醋即可 。
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五、风味馋嘴鸡
材料：乌鸡、干辣椒、干青花椒、姜、蒜、水发香菌、葱花、酥花仁、熟芝麻、盐、料酒、香辣酱、酱油、鸡精、白糖、花椒油、色拉油做法：1、土乌鸡斩成小块 ， 用盐和料酒稍腌入味 ， 下入六成热的油锅 ， 炸至外表酥脆 ， 捞出沥油 。水发香菌在热油锅里炸至干香 ， 捞出沥油 。2、锅留底油 ， 入姜片、蒜瓣和炸过的鸡块 ， 烹少许料酒 ， 煸炒至水分将干 ， 下干辣椒节和干青花椒炒香 。3、加入香辣酱和炸过的香菌 ， 入盐、酱油、鸡精和白糖调味 ， 淋些花椒油 ， 撒葱花、酥花仁和熟芝麻颠匀即可 。


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