「」这几道家常菜，正是春天的味道
试寻野菜炊春饭
便是江南二月天
现在恰是江南水乡的农历二月
恰是现在的时光
天气转暖 ， 草长莺飞
田间地头 ， 生机蓬勃
空气里都洋溢着春天的气息
赶快把这春天的味道一口一口吃下去
最为鲜嫩的时刻不等人
错过又要期盼一整年了
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春笋
低热量 高纤维
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其膳食纤维是普通蔬菜的2倍多 ， 对促进肠道蠕动缓解便秘有一定的帮助 。
■ 小提醒
春笋的草酸含量比较高 ， 烹调之前尽量用沸水焯一下 。因为纤维含量高 ， 能缓解便秘 ， 但也要适量 ， 一顿吃太多也会引起胃肠不适 。
■ 快手菜
浓油赤酱、加一点糖的油焖笋 ， 是包邮区里很多人的心头好 。注重健康的 ， 也可以做成清爽少油的盐水竹笋 。或煲汤 ， 或加在春卷馅料里 ， 都可以增添自然鲜味 。
香椿
只在春天有的味道
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因含有挥发性的萜烯类物质 ， 它的独特香气被不少人认为就是“春天的味道” 。
■ 小提醒
香椿中含有的硝酸盐和亚硝酸盐含量较高 ， 食用时一定要挑选嫩芽 ， 烹调或速冻前最好用沸水焯一遍后再食用 。香椿的时令非常短 ， 有人喜欢它独特的气味 ， 但营养价值和普通蔬菜相差不大 。
■ 快手菜
香椿的香味很独特 ， 评价两极分化 。对于喜欢香椿的人来说 ， 香椿炒蛋最是经典 。
马兰头
春日乡野的暖风
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口感独特 ， 营养比较均衡 ， 对补充叶酸、钾、维生素 A 有重要作用 。
■ 小提醒
春天是马兰头嫩叶嫩茎的采摘季 ， 公园、路边绿化带里也有野生的马兰头 ， 但可能受到汽车尾气或绿化农药、杀虫剂的污染 ， 建议不要采摘 。马兰头微寒 ， 孕期不宜吃得太多 ， 少量食用无妨 。
■ 快手菜
马兰头洗干净用沸水焯过后 ， 切碎沥干；和香干 ， 加盐、麻油等搅拌均匀 ， 是非常清新的一道开胃菜 。马兰头炒竹笋 ， 也是一道充满春天气息的好菜 。
【「」这几道家常菜，正是春天的味道】荠菜
钙含量很高
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荠菜的钙含量其实很高 ， 从数据看 ， 100 克荠菜就能满足每日三分之一的钙需求 。
■ 小提醒
荠菜里有草酸 ， 特别是包馄饨常用的野荠菜 ， 草酸会令口感有些发涩 ， 并影响钙的吸收 。食用前在沸水中焯一下 ， 就能搞定这个问题 。
■ 快手菜
除了做荠菜豆腐羹 ， 还适合馅料 ， 加上切碎的香菇、豆干、木耳等可以拌成素馅 ， 包百叶卷 ， 或是做馄饨馅 。此外 ， 还可以开拓思路 ， 比如包在油面筋里 。
枸杞头
清火明目排毒素
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