：今日春分就吃它！5分钟搞定，随手一炒香炸了
今日春分 ， 给大家安排两道豆芽做主角的菜 。
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第一道 ， 我用滑嫩的鸡丝和柔软的韭黄来给它作配 。
大火猛攻 ， 轻翻快炒 ， 鲜美有滋味 。
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这个组合 ， 一不小心就会炒得太过素净没食欲 ， 所以菜菜还切了些红椒丝来搭 。
鸡丝嫩 ， 豆芽脆 ， 韭黄软 ， 咸鲜回味 ， 十分下饭 。
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这菜还有个好听的名字 ， 叫做鸡丝银芽 。
“银芽”是绿豆芽的雅称 ， 古已有之 ， 取的是它色白如玉 ， 形似银针的特点 。
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第二道 ， 我用今早同事才从地里给我割的、嫩生生的春韭来配它 。
银白配碧绿 ， 像春天一样清新可爱 。
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做素菜 ， 要用荤油才香 。猪油融化 ， 加入辣椒蒜片炝锅后 ， 香味就在厨房蔓延开了 。
豆芽和韭菜快速翻炒几下 ， 出锅还是脆生生的 。
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我还加了点涪陵榨菜提味 ， 如果口味比较淡 ， 连盐都不用再加 。
如此轻盈的菜色 ， 看着赏心悦目 ， 吃着更是鲜脆可口 。
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豆芽要吃一份新鲜 ， 这两道菜我不建议你们带便当菜 ， 最好是炒完立刻开吃 。
除了配米饭 ， 拿来卷春饼 ， 也是极有滋味的 。
薄韧的饼皮卷起一兜鲜嫩 ， 一口咬下 ， 齿间都是爽脆的回响 。
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- 银芽鸡丝+炝银芽 -
鸡丝银芽
[ 食材 ]
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绿豆芽250g 韭黄50g 鸡胸肉100g 红尖椒半个 盐1小勺 糖1/2小勺 生抽1.5大勺 胡椒粉1/2小勺 葱姜水1大勺 淀粉1小勺 食用油2大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.韭黄洗净切小段 ， 红尖椒切丝 ， 鸡胸肉去筋膜切丝
2.鸡丝加入1小勺盐、1小勺生抽、1/2小勺胡椒粉、1大勺葱姜水搅拌至水份吸收 ， 再加淀粉拌匀 ， 最后加入1大勺食用油封住肉丝水份 ， 防止炒至时沾粘
3.起锅加入1大勺食用油烧至六成热 ， 加入鸡丝 ， 大火炒至变色断生 ， 捞起待用
4.用底油大火炝炒绿豆芽30秒 ， 加入韭黄、红椒丝、鸡丝翻炒几下 ， 加入1大勺生抽、1/2小勺糖翻炒几下即可出锅
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