##@淮北人 家常红烧偏口鱼做法
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家常菜谱分类
香味菜品口味
红烧主要工艺
10-30分钟所需时间
简单制作难度食材明细
偏口鱼1条（约700g）
玉米油10g
葱10g
姜5g
花椒5g
大料5g
酱油1勺
【##@淮北人 家常红烧偏口鱼做法】料酒1勺
糖1勺
盐2g
郫县豆瓣酱1大勺
桂皮3克
淀粉10克家常红烧偏口鱼的做法详细步骤
第1步
偏口鱼去鳞、鳃、内脏 ， 洗净备用
鱼身划斜刀 ， 好入味 ， 鱼身抹盐和料酒腌制5分钟
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第2步
葱姜切大片
锅中加入食用油（我用的玉米油没有特殊味道 ， 不会抢了鱼的鲜味）将鱼先煎制一下定个型（避免炖煮时鱼身断裂）
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第3步
将煎好的鱼取出备用 ， 加入葱姜 ， 大料 ， 花椒 ， 香叶 ， 桂皮用锅中底油爆香
加入郫县豆瓣酱 ， 糖翻炒
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第4步
将鱼放锅内加入清水没过鱼身 ， 再加入酱油 ， 料酒 ， 醋 ， 盐大火烧开后转小火炖煮25分钟（炖煮时间可根据实际汤汁多少来定）
收汤 ， 出锅 ， 装盘
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