詹姆士：詹姆士的厨房 | 在家煮碗面，一秒穿越到日本
喜欢汤面的人都知道：汤头就是一碗面的生命所在 。要说一碗靠汤成就的面 ， 当属日本的豚骨拉面了 。“豚”在文言文与日语里就是“猪”的意思 ， 豚骨拉面这个汤头也就是用猪大骨等熬制出来的汤 ， 看着是一碗白汤 ， 实则暗藏玄机 。
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要说豚骨拉面的秘诀总结为一个字：熬！在日本很多店家会把鸡肉和猪大骨一起熬制10几个小时直到骨肉分离 ， 将猪肉精华全部融入到汤中 ， 所以喝起来汤头质地浓稠 。
知道为什么日本豚骨拉面的碗都那么大吗？据说 ， 是汤满面足 ， 为了要让汤的香气随着热气扑面而来～一碗好的豚骨拉面 ， 汤底乳白浓香 ， 面条挂满汤汁依然不失筋道 ， 这样吃面的时候 ， 可以“哧溜哧溜”嗦出很大声 。声音越大就代表这碗面越好吃 ， 拉面店的老板也很乐意听到这样的声音 。
疫情期间 ， 没法去日本品尝美味 ， 可能连你爱去的那家日料店也没有开门 。不过没关系 ， 这怎么能难倒热爱美食的我们呢？今天就来试试看 ， 在家自己做一碗家庭版的豚骨拉面！用猪大骨熬制热气腾腾的汤底 ， 又滋补又美味 ， 配上炒香的梅干菜 ， 哦 ， 对了 ， 甚至连叉烧都可以自己做哦！
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刚做好的豚骨面 ， 喝上一口奶白色的豚骨汤 ， 超级鲜美 。再配上自己做的叉烧 ， 绝对可以满足你对豚骨拉面的期待：雪白色的浓汤融合了猪骨香气 ， 配上叉烧 ， 红姜片 ， 梅干菜 ， 简直了～
对了 ， 做这个拉面的重点在熬汤底 ， 熬好的汤可以放到冰箱冷冻 ， 方便下次使用 。这样麻烦一次 ， 就可以在家尽情享用豚骨拉面咯～
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高压锅、炒锅、煮水锅
拉面 2球
猪五花肉 1块
猪大骨 1根
洋葱 1颗
芹菜 1株
胡萝卜 1根
【詹姆士：詹姆士的厨房 | 在家煮碗面，一秒穿越到日本】巴西里（法香） 1株
新鲜牛奶 1杯
梅干菜 适量
月桂叶 3片
白芝麻 1大勺
葱 3株
猪板油 1块
红姜 适量
姜 1段
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【1】处理猪大骨去腥
1、将猪大骨放入开水中汆烫去腥 ， 捞出后放入锅中煎出焦味 。
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汆烫后干煎
可以增加香气
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【2】制作叉烧
将猪五花肉去皮 ， 卷成柱状后用棉线固定 ， 放入锅中煎至焦黄 ， 做成叉烧 。
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【3】处理猪板油
将猪肥肉放入滚水中汆烫去腥 。
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叉烧、豚骨和猪肥肉
会组成很棒的豚骨拉面汤底
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