『山西玩乐攻略』山西最奇怪的吃法！高粱面蘸糊糊的做法！
时间过得好快 ， 眨眼间2020年的第4个月来了 。 生活也恢复了平静 ， 唯一波澜不惊的是自己内心的变化 ， 感觉到时间的危机 。 春节回家团聚找到的那份深藏在内心深处的快乐 ， 也随着时光的流逝而渐远 ， 看到别人变化自己不变的时候 ， 就有点心慌 。 看佛学 ， 人的精神世界几个层次 ， 发现时代越进步 ， 人的年龄越大 ， 精神的境界层面 ， 越在向更加低级的层次去 。 想想也是 ， 随着生活水平的提高 ， 科学技术的发达 ， 人们的追求也由简单朴素 ， 提高到多样化 ， 追求多奢望也多 ， 人心浮躁 ， 功利主义盛行 ， 经济至上 ， 精神层面也就屈尊其次 。
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2020 是多灾多难的一年 ， 无论自己的内心怎样变化 ， 生活还要继续 ， 继续在平凡的生活中寻找属于自己的简单快乐！给自己打气 ， 也给朋友们打气 ， 2020起加油！加油！
现在天气暖和 ， 喜欢面食的朋友 ， 在春暖花开季 ， 让我们一起来折腾面团吧！
粗粮也是山西的一大特产 ， 山西老百姓擅长制作各种粗粮食品 ， 可以做到粗粮细做 ， 粗粮精做 。 每年回家 ， 妈妈都会变着花样给我们做喜欢吃的食物 。 高粱面糊糊就是其中一道 。 高粱面糊糊 ， 顾名思义 ， 就是用高粱面磨成的面粉制作成的糊状面食 。 是山西晋中、吕梁一带百姓的粗粮吃法 。
吃高粱面糊糊需要制作两道工序 ， 首先是熬酱料 ， 糊糊的味道全在酱料里 。 酱料必须用重味调料 ， 又酸又辣的好酱 。 其实做法很简单 ， 锅里放油烧热 ， 放入花椒炸香 ， 放入葱姜蒜末 ， 只听到“哧”的一声 ， 一股葱花的香味散发出来 。 然后倒入酱油、山西老陈醋 ， 又一股刺鼻的酸香味扑面而来 ， 此时嘴里也会跟着分泌出唾液 ， 食欲已经被充分的调动起来 。 待火力把醋掀翻得只剩下香味的时候 ， 酱就可以出锅了 。 喜欢辣味的 ， 可以在里面加一勺辣椒油 ， 也可以加入西红柿、肉末、豆腐干丁等增加风味 ， 味道就更胜一筹了！
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酱熬好了 ， 接下来就该做糊糊了 。 糊糊看似简单 ， 做起来也不容易 。 是需要经验与技艺的 。 倘若做不好 ， 糊糊里就会有如黄豆般大小的面疙瘩 ， 易夹生 ， 不好看也不好吃 。 而正宗的高粱面糊糊做好后 ， 在容器里会成为一体 ， 仿佛成型的豆腐 ， 平滑光整 。 用筷子夹一块 ， 不会掉下来 ， 对着亮光看成透明状 ， 吃起来口感劲道 。 民间有“糊糊疙杵 ， 三搅三焐”之说 。 把面搅到水里 ， 温火慢慢熬 ， 边熬边搅 ， 一直熬到糊糊状 ， 可以用筷子把面糊夹起来 ， 糊糊就做好了 。
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关于吃高梁面糊糊 ， 民间还有个不算笑话的笑话 。 据说“四清”那时候 ， 有工作组下乡到农村开展工作 ， 中午在老乡家吃饭 ， 老乡给他们做了“糊糊”吃 ， 饭端到桌上 ， 工作队员却不知该怎么吃 。 老乡就告诉他们要“蘸着吃” ， 没想到队员以为是“站”着吃 ， 就端起碗站了起来 。 主人顿时捧腹大笑 ， 让队员们坐下 ， 做了一个示范 ， 工作队员这才明白“蘸糊糊”原来是蘸调料 。很佩服山西老祖宗们的聪明 ， 在艰难的岁月里却把最简单的饭食做到极致 。 但是 ， 即使这样极致的饭食今天却渐渐淡远了人们的餐桌 。 随着生活水平的日益提高 ， 整日吃面糊糊的日子一去不返了 ， 人们餐桌上大多是精米白面了 。 小时候在家里 ， 妈妈隔三差五的会做给我们吃 。 如今 ， 虽然远离家乡 ， 我心里却依旧怀念那种味道 ， 所以 ， 每次回家 ， 还会让妈妈做来吃 。
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