『企鹅和猫』3月月酒 | 淳朴的她眼角滑落一滴咸，一板一眼的传统托斯卡纳( 二 )
而这款Fontodi Chianti Classico 2015有着古典基安蒂的典型酒款会有酸樱桃和红莓果的香气 ， 淡淡的熏烤桶味 ， 还有茶叶的味道和花香 ， 单宁紧实有嚼劲 ， 相当朴实让人安心 。
我们是这样形容TA的：
有酒如此 ， 夫复何求
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这支酒 ， 朴实安稳 ， 是耽于一餐一饮的多年发妻 。
她为你准备的晚餐 ， 都是日常菜色 ， 用心而可口：樱桃、草莓、覆盆子 ， 都是看到Chianti Classico就能想到的典型香气 ， 表现地丰富而成熟；橡木桶的熏烤和香草气息 ， 像那块素净的桌布 ， 是她细腻的心思；当然还少不了古典基安蒂典型的玫瑰花瓣和红茶香气——她总是喜欢随手摆一支花 ， 花也普通 ， 你也习惯；久处不厌 ， 坚挺的酸度和坚实、绵密、有嚼劲的单宁带来的安全感 ， 正是两人无波无澜的安心和坦然 。
这是一款可做标杆的古典基安蒂 ， 红果味道成熟多汁 ， 用桶克制 ， 毫不铺张 ， 单宁细腻有嚼劲也是产区趋势 ， 当然还是特征性的红茶与玫瑰花香、有力的酸度 ， 给这支酒打上了鲜明的Chianti Classico标签 。
古道迷鹿金枝玉液干白葡萄酒2016
Guado al Melo Criseo 2016
提起保格利（Bolgheri） ， 可能不如超级托斯卡纳（Super Tuscan）有名 ， 而保格利就是孕育超级托斯卡纳的产区 。 保格利坐落于托斯卡纳西海岸 ， 气候受海洋影响且与波尔多产区较为类似 ， 相当适合波尔多品种的生长 。 上世纪70年代之前 ， 保格利一直是个默默无闻的葡萄酒产区 ， 直到1978年 ， 使用波尔多混酿的西施佳雅在国际上获得巨大成功 ， 保格利产区也因此而名声大噪 ， 至此成为一个重要产酒区 ， 1984年成为DOC 。
目前 ， 保格利产区的红主要生产以波尔多葡萄品种占主导 ， 色泽深沉、风味浓郁 ， 有着良好的架构和强大的陈年潜力；而白葡萄酒则以维蒙提诺为主 ， 它可能占到70％以上 ， Bolgheri Vermentino DOC必须包含至少85％的维蒙提诺 ， 用桶方面大部分很克制 ， 清爽为主 ， 近些年也越来越多桶装成熟的浓郁复杂白葡萄酒 。
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而古道迷鹿酒庄（Guado al Melo）就位于Bolgheri产区核心的山坡上 ， 是一个传承了四代的家族酒庄 ， 酒庄的葡萄园在已有将近二百年历史 ， 种植了许多意大利本土葡萄品种 ， 二战后被Attilio Scienza买入成为了古道迷鹿的葡萄园 。
Attilio Scienza是意大利葡萄酒醉具声望的葡萄酒科学家之一 ， 是VIA（意大利葡萄酒国际学院）的首席科学总监 ， 米兰大学葡萄种植专业教授 ， 葡萄酒领域国际著名专家 ， 专注于农业技术和葡萄树遗传学领域的研究 ， 更是古道迷鹿酒庄的导师与文化灵魂 。 在将酒庄顺利的交接至儿子Michele Scienza手上后 ， 古道迷鹿酒庄已经成为了一个科技先进的生态酒庄 。
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酒庄秉承着可持续生产的理念 ， 一心酿造醉能表达风土的独特葡萄酒 ， 高科技的手段用来监控全程 ， 却很少去干预 ， 比如发酵使用不锈钢罐 ， 以尽量保持葡萄品种本身的特色 ， 所以橡木桶的使用也很谨慎 ， 大部分是500升的旧桶 ， 新桶的比例每年不超过10% ， 但与此同时又偏爱酒泥接触和搅桶 ， 以期丰富香气并增加稳定性 ， 这和他们多品种混合发酵的做法一样 ， 都是复兴传统的手段 。
我们是这样形容TA的：
眼泪般的咸鲜掩映着甜美， 此酒解忧
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