口感：用饼铛烙饼，口感很硬？记住3点，出锅香又软，层层分明，太好吃( 二 )
其次面团和好后不要马上就做饼 ， 最好盖上盖子松弛一会儿 ， 松弛后的面团更软了 ， 烙好的饼才更软 。
在家烙饼的工具 ， 无非是平底锅或是电饼铛 ， 但无论用什么 ， 都要把盖子盖子 ， 防止水分流失 ， 这样烙好的饼口感就不会硬了 ， 这一点是很多人都忽略的地方 。
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外婆还有一个小秘诀 ， 今天偷偷教给大家 ， 只要用了这个技巧 ， 无论是死面饼发面饼 ， 都能外焦里软 ， 层次分明 ， 放一周还非常软 ， 那就是烙饼出锅前 ， 向锅里锅里小半碗清水 ， 盖上盖子再烙1分钟 ， 饼的口感就会非常软 ， 我试过了真的非常有用 。
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