怎样评价上海“紫外光”感官餐厅你的体验值得吗
Ultraviolet by Paul Pairet 一般我习惯在点评上看差评
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UV回来、好多人追问、这些噱头都从各种报道上看过、关键是菜好吃嚒、菜好吃是一家餐厅的关键、噱头没用。非常遗憾的耸耸肩、如果你坚持这么肤浅的认为、我就不知从何谈起、就这么比如吧、原本我认为爱一个人必须Ta也爱我、可是当我得知Ta专注的是拯救世界改变世界的活之后、Ta爱不爱我已经不重要咯、一下子从平地的跃到咯高空俯瞰这芸芸众生、计较与自我消失咯。UV怎么难预订、订完之后就要立即付款百分之五十这些就不赘述、18：30和所有去过UV的人一样来到外滩18号6楼、Collin已经在恭候、递上一款香槟Amour de deutz 、Blanc de Blancs 2005。 后来Collin说、当天是礼拜五、UV每个礼拜五六都是葡萄酒的升级版、当然平常的二三四在集合地点喝的都不是香槟、是法国诺曼底的气泡酒、但他觉得比香槟好喝、适合东方人的口味。Collin跟随主厨已经六年多、从翡翠36到UV、我想搁我也不会跳槽换主人、那种吸食毒品般的快感离开后去哪里找解药或者搞到同等剂量的猛药。离开外滩18号驱车的路上、Collin告诉我、来UV的客人里28%中国人含港澳台、剩下是法国最多、然后澳洲日本美国人。很多都是网上预订好、特地飞到上海然后第二天回。这沉甸甸的期待与信任教人唯有做的更好才足以回报。那么多天的等待终于可以一睹UV芳颜、不对、它是外星人、也不对、它不等同于你对一家餐厅的所有认知、它不在这些范畴里。餐桌和我们在不断的下降下沉、知道是错觉幻觉、是四周背景下沉变幻对人体视觉的冲击、感觉跌入下沉足足五十米、强扶住桌面和紧靠椅子、得镇定啊！正如同寝室女生谈起初恋里的初吻、kiss那刻明明没有下雨可偏偏感觉下雨下雨！餐厅背景顿换成哥特式教堂、随即换成点点繁星、配乐是来自地狱的钟声、360度背景转换成白色的烛光时十个虔诚的侍者低头高举着餐盘、Apple-Wasabi苹果芥末、坐着的就如同帝王般尊贵、在这一刻起吃什么已经不重要、撤盘、音乐居然换成咯Ennio Morricone的作品！这个出生于1928年的意大利配乐大师、奥斯卡终身成就奖。坐我左边一起随行的意大利籍设计师Gustavo Gu立即对我使颜色握拳、好赞的背景音乐、此刻端出深咖啡色的类似于烟的Foie Gras-Can\u0026#39;t Out 好吃到不能放弃的鹅肝配Light Sherry、打开闻着真的有烟味或者是雪茄的味道、懊恼！我分辨不出这其中的差异！360度背景换成一个个绿色小圈圈、投影在餐盘的是浅绿白深绿黄绿红小圈圈、这场景在好多UV介绍里出现过于是我很平静、音乐换成轻快的Pop-pop Comic strip端出Pop Pock Oyster、牡蛎配着绿茶柠檬汁、一口下去、好满足。雨声、是最爱的雨声、巨大的滂沱的落雨声、背景墙也是雨点的画面、好想哭、上来一个巨大无比的盘子里面是一条小小的凤尾鱼配了点酸豆、无刀叉、请随意手抓、台面投影早换成英国国旗、欢乐无边、忘却大雨倾盆的烦忧。Cuttlefish Guimauve棉花糖般松软的乌贼、用的是传统Pasta的大蒜和橄榄油还有Xo E Sichuan。背景岩石与海浪、从落雨声完美过渡！后来我了解了下Xo.Excellent表示20年以上的酒、就是说这道Micro Fish no chips用料酒是20年以上四川的酒、汝果欲学诗、功夫在诗外。小鱼和乌贼各配咯Baby Beer 5 Am Saint 和Caramel coco 这两道UV自调酒。Lobster Essential 重要的一道菜龙虾、铛铛铛铛、配支2008年法国东部著名白葡萄酒、Riesling Grand Cru “hengst”、我已经应接不暇、兴奋的哭也不足表达笑也不足传情。至此、头盘也就是冷菜开胃菜Appetizers还只上了一半。
■网友的回复
我老板去过，我供应商帮他们拍过video。自己还没去过。但是肯定会去一次。
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