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『小谈食刻TB』谷雨，别忘了吃这鱼，鲜香爽嫩口感好，20块钱一斤，贵也要吃


人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
『小谈食刻TB』谷雨，别忘了吃这鱼，鲜香爽嫩口感好，20块钱一斤，贵也要吃
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“人生贵得适意尔 ， 何能羁宦数千里以要名爵”！是不是有些耳熟？再讲到莼鲈之思这个成语的时候 ， 是不是就恍然大悟？张季鹰见秋风起 ， 思念吴中的菰菜羹、鲈鱼脍 ， 发出如此感叹 ， 这也不得不让我想要尝尝鲈鱼的味道 。
鲈鱼 ， 有“江南第一鱼”之称 ， 它刺少肉多 ， 肉质细嫩鲜美 ， 与莼菜 ， 茭白并列为“江南三大名菜” 。 虽说个头比较的小 ， 却是很多人吃鱼的首选 。 谷雨到了 ， 别忘了吃这鱼 ， 鲜香爽嫩口感好 ， 20块钱一斤 ， 贵也要吃 。
『小谈食刻TB』谷雨，别忘了吃这鱼，鲜香爽嫩口感好，20块钱一斤，贵也要吃
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相比其它的鱼类 ， 鲈鱼要贵不少 ， 想必是比较的难保存 ， 而且对水温要求比较高的缘故 。 为什么推荐大家谷雨时节多吃一点鱼呢？这个时候天气变化比较的大 ， 雨水增多 ， 顺应时节应该多补充一些蛋白质 ， 这样可以起到增强抵抗力的作用 ， 而鲈鱼含有大量的蛋白质 ， 经常吃能起到预防疾病的作用 。
鱼的烹饪手法较多 ， 红烧、油炸、煎炒、清蒸等等 。 但鲈鱼却只适合最后一种清蒸 ， 这样烹饪出来的鲈鱼那才叫一个鲜美 。 哪蒸鲈鱼时 ， 是直接蒸 ， 还是放料蒸？很多人搞错 ， 难怪鱼肉不入味 。 很多人蒸鲈鱼的时候 ， 都是放点姜片直接蒸 ， 其实这样很容易有腥味 。
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蒸鲈鱼的时候 ， 其实可以先把料汁调好 ， 我是南方人无辣不欢的那种 ， 所以这种做的一道清蒸鱼也是香辣口味的 ， 大家如果喜欢吃鱼 ， 而且还喜欢吃辣的话 ， 不妨学习一下这个做法 ， 鱼肉香辣没有一丝腥味 ， 特别的好吃 。
【香辣蒸鲈鱼】
食材准备：鲜活的鲈鱼1条、香菜3根、紫苏一把、小米辣3个、蒜瓣3个、姜丝
辅料：香油适量、盐2勺、蚝油1勺、花椒粉2克、柠檬汁2勺、味极鲜2勺
制作过程：
1、把鲈鱼清洗干净 ， 去掉内脏 ， 如果有鱼籽的话 ， 可以保留 ， 不吃的话可以扔掉 ， 把它冲洗干净 ， 打上花刀放入盐和柠檬汁腌制一下 。
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2、准备一个小碗 ， 把香菜切成末 ， 紫苏切成末、小米辣切成小圈、蒜瓣去皮切成末、姜一半切丝一半切末 。
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3、放入盐2勺 ， 可以稍微多放一点盐 ， 这样鱼肉好入味 ， 加上蚝油1勺、花椒粉2克 ， 放入味极鲜2勺 ， 把它搅拌均匀 。
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4、把鱼肚子翻开 ， 把料汁全部塞进鱼肚子里面 ， 接着放入一些鱼头里面 ， 这样让它腌制3分钟左右 ， 让鱼肉吸收到料汁的味道 ， 再在鱼身上抹上香油 。
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5、锅中注入适量的清水 ， 把架子放进去 ， 鱼和盘子放在上面隔水蒸 ， 大概蒸12分钟左右 ， 鱼肉熟透就可以取出 。
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6、盘子里的汤汁都不用倒 ， 可以直接食用 ， 一点腥味都没有 ， 蒸好以后的鲈鱼不需要再用其它的调料 ， 而且这样做特别的入味 。


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