薯片算分子料理吗
算，有些人too young too simple。你知道炸薯片，光是用什么压力炸以及炸薯片如何不油腻，就是一本书理论书么？那是不是所有料理都是分子料理啊。对呀，从某种程度上确实是这样的，就像你动动手指，你觉得没什么，但是里面的生物结构的反应和化学变化，人类到现在也未必完全弄懂。
■网友的回复
【薯片算分子料理吗】 我认为薯片不能算是分子料理，因为理论上分子料理是加入不同物质的，令食物产生各种物理与化学变化，在充分掌握之后再加以解构、重组及运用，做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。薯片只是土豆切片，过油，配以辅料，无不同物质的添加，所以不能算是分子料理！
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