为啥花椒这种调料和麻辣这种口味在其他国家并不常见
我男朋友，英国人，之前没吃过花椒，也不知道花椒这个玩意儿，只是爱吃辣，在我的介绍下爱上了老干妈（他还发明了老干妈加白饭，老干妈就馒头的吃法），自从我有一次给他吃了我用干辣椒和花椒做的辣椒油后，一发不可收拾，爱上了花椒。于是老干妈被我做的辣椒油替代了，而且他喜欢花椒得不得了，像发现了新大陆，还说回国要带花椒回去（我这才知道原来欧美国家没有花椒这个物种），要介绍给他们家人，于是老干妈就白饭变成了我的辣椒油就白饭，而且每次都把花椒皮和籽一块嚼来吃了（真服了他）。知道花椒之前他第一次吃了老干妈后说要带几瓶老干妈回国的，不知道以后打算带花椒（如果海关让通过的话），还带老干妈不了呢。
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说到花椒和辣椒让我总想起舌尖上的中国里相逢的那一段，也许是中国人比较崇洋媚外，辣椒是来自南美的舶来品，而花椒是土生土长的国货。也许辣椒真的要比花椒好吃一些，舌尖上的中国里重庆小面那段，那哥们说多一点海椒少一点花椒，我想有人和我一样不是特别喜欢过重的麻味~~至于歪果仁吃不吃花椒这个问题，如果印度人、尼泊尔人、不丹人、印尼人等喜马拉雅山区的人不算歪果仁的话，好像吃的真不多。主要原因可能是不符合当地的饮食习惯、材料不怎么好获得、没人专门去带节奏或者花椒本身也不是特别好吃，不过我身边的几个歪果仁还是蛮喜欢吃花椒的，还说有一种奇异的柠檬味。我无聊查了下，发现美国大爷在1968-2005年还禁止花椒入境，原因是花椒属于芸香科，而同科的柑橘属有一种柑橘溃疡病，所以受到诛连，这个拒签的理由我要点赞。当然植物特性方面的原因导致了辣椒比花椒更受欢迎，辣椒毕竟是草本植物，当年种植当年就可以出货，而且如果你愿意还可以调控结果的季节；而中国的传统辣味原料如花椒和山茱萸都是木本植物，而且食用的还是果实部分，生长繁殖都相对草本植物麻烦点，有点前人种树后人乘凉的赶脚。
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除了中国川蜀菜系，东南亚多用此类香料；麻的口感只是地域间能不能广泛接受的问题；简单的例子，北美欧洲中亚地区对食用蜗牛的接受度远远大于东亚东南亚地区；而辣的口感在全球均有千年历史，从习惯上接受了辣的口感；如果现在起向全球输出“麻”至几百年，它也会成为大众接受的口味。
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日本花椒叫做山椒，貌似是本土品种，吃的历史比辣椒久，但估计跟种植地域也有关。看《孤独的美食家》貌似相比辣椒的辣，他们更适应花椒的麻。日本传统的烤鳗鱼和鳗鱼饭，其实正宗的吃法是撒上花椒粉吃，中国国内的日料店却一般只有照烧酱的做法
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【为啥花椒这种调料和麻辣这种口味在其他国家并不常见】 泻药。然而我不懂而且没有去太多国家的经验哈哈哈，我就纯粹感受一下说“谢邀”的快感。
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