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「豆果美食TB」土豆茄子焖饭的用料


「豆果美食TB」土豆茄子焖饭的用料
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步骤1
取一个土豆 ， 洗净表面杂质 。
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步骤2
将土豆去皮 ， 切成小块 ， 用清水清洗掉表面淀粉 ， 然后沥干水分 ， 备用 。Tip：洗去表面淀粉 ， 可以避免土豆入锅后粘锅 。
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步骤3
取一根茄子 ， 去蒂 ， 洗净 。
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步骤4
将茄子切成和土豆近似大小的茄子块 ， 备用 。
步骤5
取一根火腿肠 ， 备用 。
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步骤6
将火腿肠切成小块 。
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步骤7
取一小碗大米 ， 淘洗干净 。
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步骤8
将洗好的大米 ， 浸泡在清水中 ， 备用 。
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步骤9
锅里加适量食用油 ， 放入沥干水分土豆块 。Tip：土豆块一定要沥干表面水分 ， 再下锅 ， 避免炸油 。
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步骤10
将土豆煎至表皮稍变硬 ， 颜色变金黄 ， 捞出控油 ， 备用 。
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步骤11
煎好的土豆块 。
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步骤12
锅内留少量煎土豆用的余油 ， 倒入茄子炒至茄子变软 。Tip：茄子炒制过程中容易吸油 ， 如果加入太多油 ， 茄子吸走油分 ， 焖出来的饭会比较油腻 。
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步骤13
炒好的茄子 ， 变得柔软 ， 且表皮出现少量褶皱 。
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步骤14
加入煎好的土豆块和火腿丁 ， 翻炒均匀 。
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步骤15
加入半勺老抽 。Tip：老抽颜色较深 ， 不要加太多 ， 避免焖出来的饭上色过深 ， 影响成品的颜值^_^ 。
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步骤16
再加入生抽、蚝油和盐 。
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步骤17
翻炒均匀入味 。
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步骤18
炒好后加入适量清水 ， 翻拌均匀 ， 备用 。


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