菠菜■一大袋子下锅不够一人吃，蘸酱、烫火锅必不可少，一斤3元人人爱
本期导读：一大袋子下锅不够一人吃 ， 蘸酱、烫火锅必不可少 ， 一斤3元人人爱
由于小编自个是十分喜爱吃菠菜的 ， 而且菠菜能蘸酱吃还能烫火锅和炒着吃 ， 因此每一次买的时候都是会买满满当当的一大袋子 ， 价格也不贵才3元一斤 ， 认为能够吃上个好长时间 ， 只不过用热水焯一遍以后就发现都没有多少了 ， 假如你若是在把水分彻底挤掉的情况下 ， 你发觉很有可能都不够一个人吃的 。
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到了春天的时候小编就越来越喜爱吃菠菜了 ， 由于在春天最爱吃的东西当然就是火锅了 ， 而涮锅的时候 ， 菠菜那可是必不可少的 ， 总之小编每一次吃火锅的时候务必要点菠菜 ， 不清楚大家是否也与我一样呢？由于菠菜在火锅里涮过以后有一种耿揪揪的感觉 ， 不像是别的瓜果蔬菜一样 ， 像煮烂了一样 ， 十分的有嚼头 。正由于这样 ， 也受到了很多人的喜爱 ， 你是与我一样的缘故喜爱菠菜吗？
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别直接下锅炒！菠菜这样煮 ， 鲜美回甘又油亮亮！菠菜有的人喜欢 ， 有的人不喜欢 ， 为的都是那天然回甘的滋味 。很多人知道可以用汆烫的方式 ， 让菠菜去除苦涩味 ， 不过步骤错了 ， 反而会流失营养与口感 。即使是简单的清炒菠菜 ， 也有几个重点 ， 可以区分出餐厅级or业余级的差异 ， 美味程度 ， 高下立判！
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先知道：菠菜为什么会苦？
菠菜的成分含有天然草酸 ， 会在肠道中形成草酸钙 ， 不会溶解或者吸收 ， 最后自然排出 。在正常食用菠菜的情况下 ， 并不会形成结石 。除非身体本就有结石问题 ， 或者水分摄取不足 ， 才有可能使草酸钙结晶沉淀 ， 形成结石 。
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即使如此 ， 菠菜中的天然草酸 ， 在舌尖吃起来会有种干涸感、苦涩感 ， 为许多人所不喜 。不过其实讲究些 ， 透过正确汆烫的手法 ， 就能去除苦涩味 ， 并且不会损及风味与营养成分 。草酸（化学式为H2C2O4）是一种强有机酸 ， 常见于菠菜、大黄中 ， 带有刺激性的气味 。
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聪明炒菠菜5 重点！
等级较好的餐馆 ， 料理菠菜时自然格外细心 ， 即使是简单的清炒菠菜 ， 多了几个用心的步骤 ， 就能去除涩味、留住翠绿色泽与口感 ， 同时将菠菜炒得清脆油亮 。
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重点1 分两次汆烫
【菠菜■一大袋子下锅不够一人吃，蘸酱、烫火锅必不可少，一斤3元人人爱】汆烫可以去除草酸 ， 让菠菜不苦而回甘 。不过菠菜属于易烂、怕水的蔬菜类 ， 菜梗、菜叶不一定要分次炒熟 ， 但汆烫一定要分开 ， 用不同的火候、时间烫煮 ， 才不会流失风味与养分 。
菜叶：
将水煮滚 ， 转小火 ， 呈现微滚不滚的状态 ， 即可放入菠菜叶汆烫15～20秒 。
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