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沙岛■一桌的鲜、一岛的鲜、一江的鲜

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见习采访人员 宣涛 摄影 周涛陈林森
通讯员 章勋浩 徐柳君
作为一个吃货 ， 不可能不知道富阳的美食 。 这次 ， 我们为大家介绍一下富阳东洲的“新沙十二鲜” 。
去年 ， 富阳为当地美食取了个“田园餐桌”的名号 ， 意思是：用最天然的山乡食材 ， 打造最美味的山乡味道 ， 让游客在最自然的用餐环境中 ， 品尝天然绿色健康的山乡美食 。
这段时间 ， 2020“富春山居·味道山乡”大会已经开启 ， 田园餐桌也随之陆续启动 。 本周三（4月15日） ， 东洲版“田园餐桌”将率先亮相 ， 地点就在新沙岛野奢庄园 ， 这里高高的白桦林里 ， 满是绿色 。 东洲街道通过快抱App向大家发出邀请：特邀6户亲子家庭 ， 上岛做客 ， 参与免费尝鲜体验 。
东洲版“田园餐桌”为啥选择在新沙岛？东洲街道相关负责人说 ， 新沙岛是东洲街道味道山乡的一大IP ， 岛上环境没得说 ， 新鲜蔬菜、美味江鲜、鸡鸭鱼肉等食材全部“岛上制造” ， “岛上是沙质土壤 ， 种出来的蔬菜瓜果特别糯 ， 富春江的鱼特别鲜 ， 想来想去 ， 我们把东洲‘田园餐桌’取名‘新沙十二鲜’ ， 品一桌的鲜、一岛的鲜、一江的鲜……”
“新沙十二鲜”有12道菜 ， 从菜品到菜名都充满新沙特色——
说起新沙岛 ， 新沙“四宝”名气最响 ， 玉米、花生、土豆、萝卜 。 其中一道土豆泥做得最用心：岛上的土豆洗净、刨皮、蒸熟、压成泥 ， 放入小青豆、胡萝卜；在铁盘上压平 ， 冷藏一天；第二天拿出后可以任取形状 ， 裹上番薯粉 ， 入油锅炸至金黄 ， 蘸取番茄酱、泰国鸡酱或沙拉酱吃 。
新沙土鸡也是名气在外 。 土鸡就是岛上养的 ， 和土猪肉组成最佳“CP” ， 把它们一起放在砂锅中焖煮3小时 ， 土猪肉熬出来的肉香味刚好盖过鸡的腥味 ， 红烧肉肥而不腻 ， 鸡肉更入味 。
还有富春白鲈 。 这个季节 ， 富春江白鲈是江里最鲜的一味 。 用花刀处理洗干净的鲈鱼直接用清水白灼 ， 吃起来肉质肥嫩原汁原味 。
富春一锅鲜是一道杂鱼锅 ， 季节不同 ， 富春江的江鲜也不同 ， 有小鲫鱼、小白条、河虾、步鱼……还有丝瓜、笋干等作为辅料 ， 一边吃一边小火慢炖 ， 味道最鲜 。
南瓜馒头是庄园大厨自荐的一道菜 ， 馒头是用庄园自家种的老南瓜做的 ， 配上一块晶莹剔透的红烧肉 。 红烧肉大小均匀 ， 每块在7钱左右 ， 夹起来一口正好 。
抓炒江虾 。 虾米是早上刚从富春江里捞起来的 ， 先在油锅里炸过 ， 吃起来外壳很脆 ， 而且配上特别调制的材料爆炒 ， 上桌的抓炒江虾色、香、味俱全 。
新沙黄蚬 。 天气热起来 ， 富春江退潮后 ， 沙滩上可以捡到新鲜的黄蚬 。 新沙黄蚬干净没有泥沙 ， 做法是上汤 ， 留住黄蚬的鲜美 。
新沙时蔬（4道） 。 新沙岛沙性土壤 ， 种出来的蔬菜特别糯 。 一年四季 ， 新沙蔬菜不尽相同 ， 当下时蔬有苋菜、芋头、蚕豆、南瓜头……
盐卤豆腐贵在做法土 。 把它放在小砂锅上慢火炖煮 ， 成块豆腐不容易煮烂 ， 尝一口汤 ， 乳白色的汤汁是农家烧法的土鲜味 。
“当然不同的季节还会有不同的调整和搭配！”负责“新沙十二鲜”烧制的厨师孙晖说 ， 反正一个字：鲜 ， 最终定价是928元（送饮料两瓶） ， “五一”前优惠为588元 。 “这个价格看起来有点高 ， 我们保证所有食材原汁原味全部来自岛上 ， 不当家不知油盐贵 ， 仔细算算不贵的！”
味道到底怎么样？当然要大家吃了算 。 这个周三 ， 我们要特别邀请6户亲子家庭上岛先行品尝 。


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