『餐饮业』餐饮业：解封后的开业与纠结( 二 )
【『餐饮业』餐饮业：解封后的开业与纠结】今年2月初，受疫情冲击，李志的餐厅已经没有了收入，但每月要支付3万多元的固定成本 。他天天盼着疫情好转，餐厅能恢复营业 。
3月底，终于等来商场开门的消息 。他跑去转了一圈，整个商场空无一人，“感觉跟鬼城一样”，年前囤在餐厅冰箱里的七八千元食材，已经全部坏掉 。
“人们习惯了在家做饭，最近又出现了无症状感染者，大家还是不太敢去商场里吃饭 。”李志估计，接下来几个月，餐饮业人流情况不会太乐观，“亏本去开业，傻子才干” 。
文政懿告诉采访人员，公司在武汉服务的餐厅有2万多家，当时只有10%恢复了营业 。餐饮业恢复是外卖先行，逐步过渡到堂食，“可能再过一个月，市民才会放心到店里吃饭 。”
但在这段过渡期内，李志认为餐厅只做外卖并不合算 。堂食的一份快餐能卖20元，转到外卖平台上，价格通常会提高到25元左右，但扣除相关服务费、减免补贴后，每单到手也就10元左右，“利润比较低，只能靠走量 。但外卖只有3公里的范围内，人流量有限 。另外，做外卖的店很多，竞争压力也不小 。”
“最担心疫情的后续影响，这两个月亏就亏了，只要后面能赚钱就行，但现在还看不到后面赚钱的影子 。”李志感慨地说 。
商场最初提出免租10天的扶持政策，让李志和其他商户们无法接受 。他们对比发现，其他商场给出的政策，最多免租3个月，少的也会免一个月，“之后如果人流量达不到要求，有些商场还不用交全部租金 。”
更让他有压力的是，如果近期恢复营业，商场就要收第二季度的租金 。
经过多次沟通，商场做了些让步，免租期增加到20多天 。李志仍觉得很难扛下资金压力，还想争取更大的减租 。
“如果能免租3个月，后面半年租金减半，算是最好的结果 。”李志还是希望把餐厅做下去，毕竟前期投进去不少钱 。
他估摸着，受疫情的后续影响，下半年不少店铺会转租，商场将面临招商难，到时或许能换个更好的位置开餐厅 。
前段时间，文政懿在采购货品时感觉到，上游养殖户的压力也不小 。
“往年3月上旬，湖北淡水鱼和小龙虾就到了打捞期 。今年受疫情影响，养殖户们出货时间被迫延后，可能会错过最佳打捞期 。”文政懿说 。
武汉餐饮业恢复后，能缓解部分养殖户的压力 。文政懿刚谈成一笔生意，就是销售监利9000多亩小龙虾 。
解封日当天，针对湖北的滞销农产品，文政懿的公司发起了“春鲜节”促销，利用遍及全国的销售网络，把湖北的农产品卖出去 。(应受访者要求，李志为化名)（采访人员完颜文豪）
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