@推荐几道私人拿手菜, 上手快, 零失误, 色香味俱全, 值得收藏
做饭 ， 对于不喜欢它的人来说 ， 就像一个不喜欢学习英语的学生 ， 再怎么让他学也是无济于事 ， 但对于喜欢它的人来说 ， 就是一种享受 。小编也非常热爱做饭 ， 从小就受父母的影响 ， 现在不敢说自己是大厨级别的人物 ， 但是至少会做饭 ， 自己在家的时候不会被饿着 。
今天 ， 小编给大家推荐几道我的私人拿手菜 ， 希望看到喜欢的朋友们可以收藏 ， 回家做给家人吃 。
一、爆炒腰花
食材：猪腰、青椒、料酒、花椒、白砂糖、辣椒、大蒜、食用油、盐
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做法详解：
【@推荐几道私人拿手菜, 上手快, 零失误, 色香味俱全, 值得收藏】1、准备好所有食材 ， 处理好猪腰 ， 暗红色部分和白色的筋膜全部去掉 ， 这就是异味的关键 。
2、然后放到清水里泡一个小时 ， 放入花椒、料酒 ， 然后捞出来反复清洗干净 。猪腰改花刀 ， 就是横着切完竖着切 ， 不能切断 。
3、锅中加入清水 ， 大火烧开后 ， 放入切好的猪腰 ， 倒入料酒 ， 变色后捞出沥干水分备用 。
4、起锅烧油 ， 油热后放入葱花、花椒、大蒜爆香 ， 放入青椒炒出香味 ， 再放猪腰 ， 加入生抽、糖、辣椒 。
5、快速翻炒后 ， 加入盐搅拌均匀即可出锅 。
烹饪小技巧：1、处理猪腰最好选一把锋利的刀子 。2、猪腰焯水变色后 ， 立即捞出控干 ， 不然会很老 。
二、红烧鲤鱼
食材：食用油、白砂糖、生抽、盐、水、葱、姜、料酒、大蒜、香菜、红辣椒、蚝油、黄豆酱
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做法详解：
1、准备好所有食材 ， 鲤鱼头下部切一刀 ， 尾巴切一刀 ， 轻轻拍打去除鱼腥线 。去除内脏和腹内黑膜 。
2、将鱼放入一个大碗中 ， 加入料酒、姜腌制半个小时 。
3、起锅烧油 ， 油温7成热时 ， 下鲤鱼 ， 煎至两面金黄捞出备用 。
4、锅留底油 ， 油热后加入葱花、大蒜、辣椒、姜爆香 ， 加入黄豆酱、生抽、蚝油、白糖、盐、水 ， 大火烧开 。
5、烧开后 ， 放入煎好的鱼 ， 改小火慢炖15分钟 ， 最后加入醋 ， 大火收汁即可 。
烹饪小技巧：1、黄豆酱下锅之后 ， 快速翻炒就加入水 ， 防止炒糊变苦 。2、加醋是为了缓解腥味 ， 最好马上出锅时加 。
三、宫保鸡丁
食材：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、葱、料酒、生抽、食用油、盐、糖、醋、蚝油、郫县豆瓣酱、淀粉
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做法详解：
1、准备好食材 ， 鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜切丁备用 ，
2、鸡胸肉加一点盐、料酒、淀粉抓拌均匀 ， 腌半个小时 。生抽1勺、料酒1勺、糖1勺、醋半勺、蚝油半勺放在一起搅拌均匀备用 。
3、起锅烧油 ， 放入腌好的鸡肉 ， 待鸡肉全部熟后 ， 盛出 。
4、锅留底油 ， 加入葱花爆香 ， 倒入豆瓣酱 ， 加入清水 ， 放入胡萝卜丁和黄瓜丁 ， 翻炒一会倒入鸡胸肉 ， 加入调好的料汁 ， 翻炒均匀即可出锅 。
烹饪小技巧：
1、加入料汁翻炒均匀后就可以出锅 ， 因为炒时间长了会非常酸 。
2、炸鸡肉中火就好 ， 大火吃着不嫩 。
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