网信安庆：餐饮业冬去盼春回，自救+扶持
刚刚过去的冬天 ， 突如其来的新冠肺炎疫情对人们的生产生活带来了前所未有的影响 。 毫无疑问 ， 餐饮业是受疫情影响最大的行业之一 。
眼下 ， 随着疫情防控形势逐步好转 ， 各大行业陆续复工复产,我市各大酒店餐馆也逐渐恢复堂食经营 ， “外卖小哥”又开始在城区穿梭奔忙 。 冬天已经过去 ， 对于我市餐饮业来说 ， “春天”是否已经到来？
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皖源国际大酒店在门口设外卖点销售熟食菜肴 。
餐饮行业日渐转暖
当前 ， 随着疫情防控形势逐步好转 ， 如何让经济发展尽快复苏 ， 让市民生活回归常态 ， 是必须打赢的又一场“战役” 。
3月12日 ， 我市印发《安庆市餐饮业做好疫情防控有序推动复工复业工作指引》 ， 至此 ， 我市餐饮业开始有序恢复堂食经营 。 创造放心消费环境 ， 拓宽现有营收渠道 ， 重塑市民消费信心 ， 餐饮企业自身正在不断努力 。
4月8日上午 ， 在建设路上的宜之味馆（酒店）门口 ， 采访人员看到 ， 酒店将当天在岗员工的体温测量结果公示出来 。 宜之味馆是安徽惠园酒店股份有限公司的7家酒店之一 ， 按照公司规定 ， 每天在员工上班前进行体温测量并公示结果 ， 并对进店消费的顾客进行体温测量 ， 每张餐桌都为顾客准备了公勺公筷 。 此外 ， 酒店还每天进行消毒杀菌3次 。 随着餐饮业堂食经营恢复 ， 该公司的7家酒店堂食业务正在日渐增加 。
粉蒸肉、狮子头、糖醋小排……4月8日上午11时许 ， 在菱湖南路皖源国际大酒店门口处 ， 长条桌子拼成的L型台面上整齐摆放着二三十种用各种锅盛着的熟食菜肴 ， 明码标价 ， 5名酒店工作人员在现场服务 。 临近中午 ， 不时有路过的市民停下来 ， 购买几份熟菜带回家 。
为在疫情期间寻找新的业务突破口 ， 3月18日以来 ， 该酒店在市、区相关部门的支持下 ， 在酒店门口及老城居民区各设一处外卖点 ， 面向市民销售熟食菜肴 。 其中 ， 酒店门口的外卖点 ， 每天营业额在七千元以上 。
皖源国际大酒店总经理舒兴国介绍说 ， 除此之外 ， 酒店也正在对接一家外卖配送平台 ， 准备开展线上销售 ， 拓宽营收渠道 ， 预计下个月能够正式开展外卖业务 。
采访人员采访发现 ， 我市恢复营业的餐饮企业都在陆续加强与线上外卖配送平台的合作 。
“又有订单来了 ， 牛肉炒面一份 ， 牛肉蛋炒饭一份 ， 大份肉圆猪肝汤一份 ， 还有牛杂盖浇饭一份……”4月11日12时 ， 位于北正街的宜华牛杂店内 ， 工作人员舒世双在取餐口前熟练操作着一部Pad ， 点击接单后 ， 对着取餐口向里面的厨师喊话 。 
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4月7日晚8时许 ， 市民在七街餐饮广场用餐 。
疫情期间 ， 该餐馆和一家外卖配送平台开展外卖业务 ， 拓展线上销售渠道 。 线上接单、线下配送 ， 有效降低了疫情带来的营收影响 。
“2月初恢复营业后 ， 一开始营收主要就靠外卖业务 ， 外卖一天有七八十单 ， 线上营业额2000元左右 ， 以附近居民消费为主 ， 也有不少顾客是进店买了打包带走 。 3月中旬恢复堂食后 ， 进店吃饭的顾客还不是很多 ， 现在外卖业务依然是我们营收的重要一块 ， 每天不少于四五十单 。 ”餐馆负责人王台华说 。
为释放消费需求、提振消费信心 ， 一些餐饮企业也陆续推出消费优惠活动 ， 或在政府部门牵头下通过消费补贴、促销让利等方式直接刺激消费 。
4月8日 ， 大观区商务局等3家部门联合发布信息 ， 通过“政府搭台、商家唱戏”的方式开展消费提升活动 ， 商家让利为主、政府奖励为辅 ， 通过发放电子消费券的方式来促进消费、助力发展 。
严寒考验仍在持续
今年春节前 ， 安徽惠园酒店股份有限公司采购了100多万元的货品 ， 准备迎接春节期间的大量接待业务 。 然而 ， 新冠肺炎疫情突然发生 ， 正月初二 ， 该公司的7家酒店全部进入歇业状态 ， 不仅损失了正月初二至初六的1000多桌酒席业务 ， 还面临着100多万元货品的处置问题 。
年前采购的海鲜水产、禽蛋肉类、蔬菜水果等货品中 ， 不乏一些高档种类 。 但疫情是谁都没有预料到的 ， 随着订单取消 ， 这些货品就需要及时处置 。 公司将这些货品一部分送给了员工 ， 一部分倡议员工低价购买 ， 一部分集中在一家酒店门口以成本价向市民出售 ， 有的做成熟食销售 ， 最终还有一部分扔掉 。
4月7日 ， 该公司总经理李妍告诉采访人员 ， 春节期间的酒店利润占到全年的30%以上 ， 因为疫情 ， 酒店的损失是很明显的 。 建设路上的宜之味馆（酒店）也是去年底才新装修的 ， 装修和前期策划宣传花费不少 ， 但春节前开业仅半个月就歇业了 。 现在最主要的压力还是人员工资方面 ， 在取得员工们的理解后 ， 公司每月保障员工的基本生活费用发放 ， 再根据实际轮岗上班情况发放工资 ， 每月公司跟供货商也只能结算一部分款项 。
3月15日 ， 该公司的酒店恢复营业 ， 但是目前与去年同期相比 ， 业务量还有差距 。 李妍说 ， 现在的业务量仅有去年同期的40%多 ， 清明小长假也仅有去年的60%多 。
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