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网信安庆：餐饮业冬去盼春回，自救+扶持( 二 )


受疫情影响 ， 皖源国际大酒店到现在有近30家婚宴酒席退订 ， 酒店做了大量工作 ， 还有20多家婚宴酒席往后延期了 。
3月中旬 ， 在经历了漫长的等待后 ， 该酒店恢复堂食经营的第一天 ， 预订的5桌酒席只来了1桌顾客 。 对于舒兴国来说 ， 他的心里期待和现实的落差也是很大的 。
对于该酒店来说 ， 婚宴酒席、会议会谈及其他大型聚会 ， 占了酒店业务的70%以上 。 堂食经营虽然恢复 ， 但是这些宴席承办业务仍然没有恢复 ， 酒店仍在“负重前行” 。
“到现在我们没有辞退一名员工 ， 尽管压力很大 。 目前170多名员工已大部分返岗 ， 部分员工采取轮岗工作机制 ， 每月在保障员工基本生活费用的基础上 ， 再根据实际上班情况发放工资 。 ”舒兴国说 ， “目前 ， 酒店在保证疫情防控安全的前提下 ， 稳步恢复经营 。 ”
4月8日下午4时许 ， 在东部新城安庆七街一期的忆乡缘酒店 ， 酒店负责人兼厨师的甘龙山正在后厨清洗蔬菜 ， 一边烧着开水 ， 为晚上的接待业务忙活着 。
甘龙山说 ， 酒店春节前备了1.5万元的货品 ， 因为春节期间10桌订单的取消 ， 他只能将这些货品及时处置 ， 一部分自家吃 ， 一部分送给亲友、邻居 。 原计划正月初二恢复营业 ， 却一直到3月15日才开门 ， 虽然可以开展堂食业务 ， 但现在每天的业务量也仅有去年同期的一半 。
全面复苏堵点在哪？
根据1月25日我市启动的突发公共卫生事件一级响应要求 ， 餐饮企业同一空间内三十人以上聚餐聚会暂时一律取消 。 而随着疫情防控动员 ， 群众外出减少、聚集减少 ， 我市绝大多数餐饮企业基于成本考虑 ， 实际上进入了关门歇业状态 ， 在“寒冬”中等待希望 。 而随着疫情形势向好 ， 餐饮业有序复工复业并恢复堂食经营已是“箭在弦上” 。
但是 ， 开门营业和恢复堂食只是餐饮业复苏的第一步 ， 复苏的关键在于 ， 顾客愿不愿来消费？会不会来消费？
在市区从事建筑施工行业的市民李明胜 ， 因工作关系 ， 每周至少4天在饭店接待及应酬吃饭 。 今年自春节前疫情发生至各大小餐饮企业恢复堂食 ， 他已有两个月没有进过饭店 。
【网信安庆：餐饮业冬去盼春回，自救+扶持】3月5日 ， 李明胜的工地在经过一系列准备和完善手续之后 ， 获批复工 。 工地复工一开始的几天 ， 他和班组长、施工员都只能吃从饭店订的外卖 。 3月10日左右 ， 工地食堂恢复运转 ， 他们才开始不吃外卖 。 到饭店恢复堂食大约一个星期之后 ， 他们才开始进饭店吃饭 。
相关人士分析 ， 疫情造成的餐饮消费顾虑心理仍然广泛存在 ， 抑制着消费需求 。 另外 ， 一些市民因为疫情暂时停工停业 ， 可支配收入减少 ， 也会影响到消费选择 。
3月中下旬 ， 多地党政领导干部带头“下馆子” ， 就是在释放政府提振消费信心的决心 。 党政领导干部用实际行动发出了强有力的信号 ， 对于提振市民消费信心、促进线下消费具有很强的促进作用 。
《安庆市餐饮业做好疫情防控有序推动复工复业工作指引》对疫情防控期间餐饮业复工复业条件、从业人员管理、用餐人员管理、营业场所管理以及采购、加工、废弃物管理等方面进行了明确要求 ， 进一步优化餐饮业疫情防控措施 ， 加快餐饮业复工复业 。
3月16日 ， 市商务局向全市包含餐饮企业在内的商贸企业业主（房东）发出倡议 ， 倡议他们给予商贸企业租户适当减免租金 ， 减轻租户负担 。
安报全媒体采访人员罗少坤文/图


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