『艳阳小厨』肉末蒸茄子，口水鸡鸡肉，私房菜的分享：剁辣椒炒鸡胗
剁辣椒炒鸡胗
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材料：鸡胗4个 ， 姜末3g ， 红剁椒20g ， 料酒一勺 ， 青椒4根 ， 葱姜蒜片10g
做法；
1、鸡胗清洗干净后切薄片 ， 加姜末 ， 红剁椒 ， 料酒腌制20分钟左右 。
2、长青椒洗净去籽切段 ， 葱姜蒜切片 。
3、热锅倒入油 ， 加热 ， 油热后 ， 依次放入花椒 ， 姜蒜葱炒香 。 放入鸡胗炒至熟 ， 美味完成 。
肉末蒸茄子
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做法
1.茄子 ， 猪肉 ， 葱 ， 胡萝卜
【『艳阳小厨』肉末蒸茄子，口水鸡鸡肉，私房菜的分享：剁辣椒炒鸡胗】2.葱洗净切碎 ， 葱白分开 ， 胡萝卜去皮洗净切碎
3.猪肉剁碎
4.猪肉放适量盐 ， 生抽 ， 料酒 ， 葱白拌匀
5.茄子洗净去皮切成条摆盘
6.冷水上锅上气蒸3分钟
7.大蒜切碎
8.3分钟后取出 ， 在茄子上面浇2勺生抽 ， 1勺蚝油（生抽和蚝油可以先调好碗汁） ， 在摆上肉馅 ， 胡萝卜 ， 大蒜
9.在上锅蒸5分钟就可以
口水鸡鸡肉
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材料：三黄鸡、芹菜、小葱、大蒜、老姜、八角、料酒、生抽、醋、红油
做法：
1、鸡洗干净冷水整只下锅 ， 加入姜片 ， 料酒；
2、大火不盖 ， 煮开后 。 关火 。 拿出鸡洗一下；
3、冷水重新下锅 ， 放入八角 ， 花椒粒 ， 姜片 ， 小葱 ， 料酒 。
4、煮大概5分钟 。 关火 ， 浸泡40分钟；
5、肉好后 ， 放入有加冰的凉白开 。 让鸡肉更爽滑；
6、开始调汁：生抽 ， 一点醋 ， 一点花椒粉（花椒油） ， 白砂糖 。 切碎的蒜 ， 生姜 ， 切碎的小葱 。 调好淋在剁成块的鸡肉上；
7、最后 ， 浇上四川红油 。 撒上芹菜粒 ， 要是有花生米 。
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