铲子爱厨房@不管南方北方，都做来吃下，鲜香味美，春天最该吃这道菜
（本账号已与“维权骑士”签约 ， 本文原创 ， 搬运转载必究）春天最该吃这道菜 ， 不管南方北方 ， 都做来吃下 ， 鲜香味美 。
竹笋对于南方的朋友来说并不陌生 ， 就像北方的大白菜一样常见 ， 但是放到北方就没有那么常见了 ， 而且也不是那么常吃的蔬菜 ， 所以对于做法知道的并不多 。 前几天带着孩子去逛超市 ， 看到一个大的竹笋 ， 其实外观看起来并不美观 ， 颜色都是黄褐色了 ， 而且看上去有点黑 ， 但是孩子想吃 ， 就买了一个回来 。 对于竹笋我会的唯一做法就是炒肉了 ， 做出来味道还是很好的 。
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买回来的笋看上去一个是很大的 ， 但是要一层层的去皮 ， 这个过程有点麻烦 ， 从下往上全部去掉 ， 只留下中心的笋 ， 最后再用刀片一下笋表面的内皮 ， 然后再把笋从中间切开 ， 改刀切成薄片 ， 这个过程还是很麻烦的 ， 虽然不用大量水去冲洗 ， 单单一个去皮的过程就很费劲 。
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【食材准备】
竹笋 ， 猪肉 ， 盐 ， 植物油 ， 大葱 ， 生抽 ， 鸡精 ， 料酒 。
【烹饪步骤】
1.在锅中加入多一些的清水 ， 把笋切成薄片以后放入清水中开始焯水 ， 开大火烧至水沸腾 ， 然后改到中火继续煮5分钟 。
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2.焯好水之后把笋用漏勺捞出来 ， 控干水分放入盘中备用 。
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3.把猪肉提前解冻 ， 再切成薄片 ， 大葱切成炝锅薄片 ， 在锅中倒入植物油 ， 油温5成热开始放入葱花爆香 ， 之后放入肉开始煸炒 ， 再加入生抽继续翻炒至肉片变色 。
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4.放入竹笋开始快速翻炒 ， 倒入超过竹笋的热水开始炖 ， 调到小火慢炖 ， 让竹笋充分入味 ， 等全部熟透以后再转到大火 ， 把锅中的汤汁收干 。
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5.最后加入盐 ， 鸡精搅拌均匀即可出锅装盘 ， 这样做出的竹笋炒肉味道非常鲜美 ， 孩子特别爱吃 ， 而且做法简单 ， 一看就会 ， 喜欢吃的不妨买点竹笋烹饪来试试 。
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【烹饪小提示】
竹笋本身是有一点点涩味的 ， 所以在烹饪之前必须焯水 ， 为了保证竹笋充分做熟 ， 在切的时候要切的越薄越好 ， 这样更入味好吃 。 春天里 ， 孩子超爱吃的一道菜 ， 北方尝鲜南方常吃 ， 味道真好 。
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