高血脂：不吃荤菜 血脂会降？( 二 )
不吃荤菜血脂会降下去？为了控制高血脂 ， 有的人干脆只吃素 ， 不吃任何荤菜 ， 可高血脂还是控制不理想 。 据中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚副教授分析 ， 这是因为通常60-70%的胆固醇来源于自身合成 ， 饮食控制虽然是高血脂治疗的首选和基础 ， 作用其实是有限的 。 同时 ， 他们也忽略了如下三个方面：一是炒菜油用量较多 。 炒菜油是植物油 ， 虽然也是素油素食 ， 但素油的能量和脂肪相等于荤油、肥肉 。 如果炒菜放入太多油 ， 或素食经过油炸后摄取 ， 总能量和脂肪摄入过多 ， 同样无法控制好血脂 。 二、进食量过多 。 许多素食本身能量中等偏高 ， 例如米、面、面包、杂豆等以及某些含糖饮料、零食 ， 如果摄取过多 ， 总能量过高 ， 这些糖类在体内最终可能会转化成脂肪贮存 。 三、经常吃坚果类食物 。 坚果类食物 ， 例如花生、核桃、瓜子、开心果等 ， 能量和脂肪含量都较高 ， 摄入过多 ， 同样可能诱发肥胖或导致血脂增高 。
广东科技报采访人员 姚赞原 通讯员 黎锦霞
编辑 叶森
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