「豆果美食TB」大排档炒面的用料
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【「豆果美食TB」大排档炒面的用料】步骤1
买回来的圆面条上笼中火蒸15分钟 。 锅里多加点水 ， 等会还要煮一下蒸过的面条 。
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步骤2
蒸了15分钟之后的样子 ， 有一点点坨 ， 直接翻到锅里 ， 开水里翻两番 ， 大约30秒就散开了 。
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步骤3
这是蒸好倒到刚才的蒸锅里的样子 ， 我这次水有点少了 ， 不过也能行 。
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步骤4
蒸煮过后 ， 捞出来加冷水冰几分钟 ， 增加筋性 。
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步骤5
沥干水分的面条放盆里 ， 加入适量食用油拌匀防粘 。 （如果做炒面 ， 生油拌就行 ， 如果是夏天 ， 想吃凉拌面 ， 就用熟油或者芝麻香油）
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步骤6
准备一些洗净的青菜 。
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步骤7
由于是小朋友吃 ， 我特意挑了几片小的叶子 。
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步骤8
提前准备好刚才处理好的面条 ， 这是一人份的面 。
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步骤9
其他配菜 ， 包菜和胡萝卜切丝 ， 也可以放自己喜欢吃的其他菜 ， 绿豆芽 ， 黄豆芽 ， 火腿丝 ， 肉丝 ， 蒜苗等等 。
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步骤10
适量生抽或者味极鲜 ， 一品鲜 ， 老抽 ， 黄豆酱 ， 甜面酱 ， 蚝油加入碗中 ， 再加60毫升左右的水搅拌均匀 。 都不要太多 ， 因为都很咸 ， 我这么多炒一盘不加盐正好 。
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步骤11
热锅凉油炒鸡蛋 ， 炒好盛出备用 。 记住锅一定要烧的足够热 ， 要不的话会粘锅 ， 当然用不粘锅的可以忽略 。
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步骤12
继续热锅凉油 ， 油比平常炒菜稍微多一点 ， 待会炒面不容易粘锅 。 下入切好的蒜瓣碎爆香 。
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步骤13
下入包菜丝 ， 胡萝卜丝 ， 一点河南王守义十三香 ， 大火翻炒一分钟左右 ， 边炒边掂锅翻匀 ， 不会掂锅的可以用铲子翻 。
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步骤14
加入刚才准备的一人份面条
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