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【堂食】今天，你是下馆子还是点外卖？

【堂食】今天，你是下馆子还是点外卖？
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面对突如其来的疫情
许多餐饮企业都受到冲击
备受煎熬的店家如何逆势突围？
面对外卖和下馆子
你又是如何选择？
连日来 ， 采访人员在孝感城区多家餐饮店走访时发现 ， 现在很多餐饮商户开始意识到多渠道发展的重要性 ， 外卖商户快速增加 。
玉泉南路夜市：
线上外卖和线下堂食并存
4月9日晚上7时 ， 采访人员来到孝感城区玉泉南路“烧烤街” 。虽然已经恢复堂食 ， 但因外出用餐人数减少等因素 ， 沿街的店铺略显萧条 。在“8090海鲜烧烤”店外 ， 采访人员透过橱窗看到服务员正在对收拾完的桌椅喷洒酒精进行消毒 。“刚开放堂食那两天生意还不错 ， 后来生意慢慢又冷下来了” 。
该店店主秦川告诉采访人员 ， 店里原本可以摆放10张桌子 ， 因为疫情原因 ， 为了保障食客与店员的健康 ， 他将桌子距离拉开 ， 只保留了4张桌子 。“今年想要把成本保住 ， 仅仅靠堂食肯定是不行的 ， 平均每天下来只能做十来单的堂食生意 。”
话还没说完 ， 秦川的手机响了 ， 他翻看后立即前往后厨准备食材 ， 不多久便将打包好的凉拌毛豆放到门口的折叠小方桌上 ， 店员在取餐前将双手消毒 ， 随后将餐品放入保温箱内 ， 骑车给顾客送去 。为了能增加订单量 ， 秦川将目光对准了外卖平台 。秦川告诉采访人员 ， 恢复堂食当天 ， 他便联系了一家外卖平台寻求合作 。去年年初他创建了顾客微信群 ， 目前已扩展到2个群300人 ， 群成员几乎都是他家的常客 。为了能抓住线上的顾客 ， 秦川每天会在微信群及微信朋友圈发布当天的菜品照片 ， 并推出优惠活动 。“线上订单平均下来每天有20单左右吧 ， 比往年多了些 。”秦川告诉采访人员 ， 近段时间 ， 外卖订单量占了总销售量的近7成 。
【堂食】今天，你是下馆子还是点外卖？
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4月9日 ， 烧烤店员工为顾客送餐 。
随后 ， 采访人员来到不远处的晶晶虾馆 。在经过查看绿码、测量体温之后 ， 前来消费的市民有序进入店内 ， 店内摆放的桌椅保持着一定距离 ， 市民落座后掏出手机扫码点菜 。
“受疫情影响 ， 以前的 60 个餐桌缩减到20桌 ， 人还是坐不满 。”店老板朱先生告诉采访人员 ， 以前主打堂食 ， 外卖订单不多 。4 月1日开门营业首日 ， 从下午5时至次日凌晨2时 ， 该店堂食只做了40余桌 ， 在店里人手不足的情况下 ， 线上却卖出近2万元的流水 。
“
“换个角度看 ， 这场疫情会给消费者带来一个消费习惯上的改变 ， 也给我们带来了创新发展的思路 ， 现在的外卖业务发展得还不错 。”朱先生说 ， “我们开始向线上靠拢 ， 并计划与城区 2家‘代跑’公司合作 ， 以满足线上订单需求 ， 疫情结束后 ， 会线上外卖和线下堂食两种经营模式并存 。”
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4月9日 ， 烧烤店主接到线上订单 。
鸿博大酒店：
堂食订单缓慢下降
线上订单逐渐增长
4月12日中午11时30分 ， 在经过查看绿码、检测体温后 ， 采访人员走进鸿博大酒店中餐厅 ， 餐厅内桌椅已减少到4张 ， 并且距离间隔很远 。“防控措施绝对不能松懈 。”酒店经理陈建华说道 ， “尽管如此 ， 很多顾客仍然不愿意进来堂食” 。直至12时30分 ， 采访人员看到只有一位顾客进店堂食 ， 前来取餐的骑手倒是络绎不绝 。同时采访人员看到 ， 骑手在门口取餐前 ， 餐厅员工对他们手部进行了消毒 。陈建华告诉采访人员 ， 餐厅一直采取无接触式外卖 。


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