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【堂食】今天，你是下馆子还是点外卖？( 二 )


【堂食】今天，你是下馆子还是点外卖？
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4月12日中午12时 ， 鸿博酒店中餐厅堂食生意冷清 。
据鸿博大酒店总经理简小涛介绍 ， 恢复堂食后 ， 餐厅平均每天可以接一百多个订单 ， 堂食订单量在缓慢下降 ， 线上订单量却在逐渐增长 ， 目前线上订单占比增至餐饮的4成 。疫情对餐饮业来说 ， 是打击也是契机 。作为饿了么鄂北运营方的湖北鸿博互联网信息服务有限公司 ， 复工后陆续新增签约孝感米酒馆等 50家餐饮企业 。为了带活线上经济 ， 运营方每天推出折扣、优惠活动用于吸引消费者 。目前饿了么平台在我市平均日单量已超过 5000 单 ， 相对于疫情之前 ， 订单量增加20% 。
送餐前准备
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4月12日 ， 鸿博酒店员工为前来取餐的外卖骑手测量体温 。
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4月12日 ， 鸿博酒店工作人员为前来取餐的外卖骑手消毒 。
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4月12日中午11时30分 ， 外卖骑手取到鸿博酒店订单 。
消费者对堂食有要求：
宽敞通风、户外就餐更受青睐
采访人员在走访中发现
不同年龄层的消费人群
他们在堂食环境方面有什么要求
又有什么担忧？
采访人员随机采访了多位选择堂食的顾客
4月11日晚6时 ， 采访人员来到玉泉路“渝味晓宇”火锅店 ， 虽然室外温度低至10℃左右 ， 不少顾客却选择坐在店外露台用餐 ， 店内相对冷清 。当采访人员问及这么冷的天为什么选择在户外用餐时 ， 在露台处用餐的陈女士和她的朋友们均表示“户外空气好 ， 在户外吃饭感觉安全一些” 。
在一家餐馆与朋友小聚的张先生告诉采访人员 。“人多拥挤的地方 ， 我们不敢进去吃 。”
在堂食环境方面 ， 除了极少数市民表示没想那么多 ， 绝大多数消费者都偏向在宽敞、通风的场所以及户外就餐 。或许 ， 未来的餐饮店要给消费者留出更多的堂食空间 。
市民外出用餐意愿不强：
消费能力有所下降
对疫情保持着警惕
尽管我市已恢复堂食
但市民外出用餐意愿依然不强
“吃吃吃”的背后 ， 是疫情发生以来被压抑和冻结消费需求的反弹 ， 大部分店主表示 ， 开业前两天堂食的生意比预期要好 ， 但后面生意又冷下来了 ， 为了维持日常开支 ， 不得不向线上转型寻求出路 。采访人员了解到 ， 市民外出用餐意愿依然不强的原因不外乎两点：市民消费能力的下降以及对疫情的警惕 。
“停工期间收入缩水 ， 同时又面临着房贷、车贷的经济压力 ， 在外面吃一顿够我在家吃好几顿了 。”4月9日 ， 在一宫菜市场买菜的“90后”市民宋先生说道 。除了消费者在经济上存在压力 ， 也有部分消费者保持着警惕 。
4月11日中午 ， 家住孝感东城某小区的张女士 ， 来到设在小区大门处的取餐点取到无接触式外卖 ， 随手从口袋掏出酒精对食品外包装喷洒了几下 。张女士告诉采访人员 ， 现在她还是不敢去外面吃饭 ， 听说外卖配送是无接触式的 ， 相对比较安全 。
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