食品■江山把好“三关”筑牢学校复学食品安全防线
导报采访人员 于倩 通讯员 唐文中 陈永佳/文
“一针需穿千条线” ， 衢州江山市大小学校食堂155家 ， 家家都关乎成百上千师生的餐饮安全 ， 个个都是防控重中之重 。 为保障学校安全有序复学 ， 近期 ， 江山市市场监管局坚持从实际出发 ， 关口前移 ， 以识变、应变、求变着力把好学校食品安全预防关、监管关、智控关 。
把好安全评估的预防关必须准确识变 。 为把问题想得更复杂些 ， 充分做好预想预防 ， 该局结合不同学校食堂特点 ， 对照错峰错时就餐、隔位就餐、公筷使用等要求 ， 仔细分析食堂容量及硬件配套情况 ， 指导划定就餐区域和路线 ， 要求各校合理安排师生就餐 ， 同时对照食堂设施设备清洁消毒、体温检测等防疫要求 ， 督促备足防护物资 ， 安排专人负责 ， 做好开学食堂餐饮食品安全风险评估 ， 过细制定“一校一案” ， 并开展实战化演练 ， 在演练中找准变量 ， 优化防控复学方案措施 。
把好精准施策的监管关必须科学应变 。 该局坚持从严抓学校食堂监管 ， 突出做好查亮证亮照看经营资质、查从业人员持证上岗看健康监测制度落实、查食品采购进货索证索票及台账看食品来源、查厨房加工操作看管理规范、查防护设施和食品存贮留样看环境卫生条件等 “五查五看” ， 确保学校食堂监管不留盲区 。 同时 ， 还采取科-所-村社网格三级联动 ， 加强校园周边三无食品、假冒伪劣食品等违法违规行为的打击力度 ， 实施 “打击+曝光”“监管+规范”等手段 ， 及时有效消除安全隐患问题 ， 切实保障校园内外食品安全 。
把好技术应用的智控关必须主动求变 。 江山市市场监管局利用“阳光厨房”等网上监控系统 ， 实时监督食堂厨房操作过程 ， 定期调看食堂防疫措施落实情况 。 通过微信、钉钉等多种途径 ， 对学校及周边餐饮食品经营单位开展线上宣传培训 ， 详细讲授学校食品安全知识和防控要求 。 同时 ， 加强与教育局等有关部门协作 ， 借助学校网上授课平台及安全教育平台 ， 课前、课后穿插进行餐饮食品安全知识讲课 ， 及时纾解家长及师生顾虑 ， 形成家、校与市场监管部门良性互动 ， 提高师生食品安全意识 。
（责任编辑：张洋 HN080）
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