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「云掌财经」渡“疫”自身难保却遭围攻，“泥菩萨”美团( 二 )


佣金对美团来说是救命的“稻草”,但对餐饮商家来说却是压在骆驼上的重担 。
美团的“双标”
据内部有关人士坦言 ， 独家签约美团外卖的佣金比例为16% ， 非独家则为21% 。
目前来看 ， 广州多个餐馆都遵循这一收费标准 ， 部分新店佣金比例更高一些 ， 约26% ， 而市场上另一家外卖平台饿了么的收费标准有10%、13%、16%等不同档次 ， 没有区分是否独家签约 。
「云掌财经」渡“疫”自身难保却遭围攻，“泥菩萨”美团
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图片来源：网络
不少餐馆透露 ， 美团差异化收费标准“迫使”其放弃在多平台上线外卖 。 一连锁火锅店品牌负责人透露 ， “收费只是其中一个方面 ， 如果在双平台上线 ， 美团会暂时将我们的店下架一段时间 。 ”
“二选一”下 ， 广州不少餐馆选择了美团外卖 ， 部分餐饮老板表示 ， “有些门店 ， 饿了么的外卖订单可能更多 ， 不过总体而言 ， 还是美团的订单更多 。 ”
不过 ， 也有人直言 ， 美团外卖和饿了么的佣金比例差别不大 ， “两个平台在广州市场就像大鱼塘和小鱼塘 ， 很多本地企业首选美团外卖 ， 就是因为它流量比较大 ， 而且刚上线时 ， 美团对餐企的推销、补贴力度也比较大 。 ”
由于佣金比例较高 ， 部分餐饮企业都被逼着开发自己的外卖系统、上线外卖小程序 ， 与顺丰、达达合作配送 ， 慢慢把美团外卖上的业务转移出去 。 不过 ， 让人感到无奈的是 ， “不上美团还不行 ， 客人会觉得这品牌怎么连美团都没有 。 ”
广州一小龙虾餐馆老板抱怨道 ， 尽管可以通过小红书、抖音等做宣传 ， 不过美团旗下的大众点评网仍是不少顾客到店消费的第一参照标准 ， “很难不做美团 。 ”
下一个道歉者？
中国烹饪协会最新发布的一份报告显示 ， 今年春节期间93%的餐饮企业选择关闭门店 ， 损失惨重 。 相比去年春节78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上；9%的企业营收损失达九成以上 。
一个个餐饮企业接连倒下 。
企查查数据显示 ， 2020年前两个月 ， 餐饮业注销企业达到1.3万家 。 个体商户难以为继 ， 连锁餐企的状况也不容乐观 。
转眼到了4月 ， 国内疫情好转 ， 各行业陆续复工复产 ， 但仍有不少餐企没能等到堂食开业的那天 。
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图片来源：企查查
中国连锁经营协会发布的一份调研报告中显示 ， 从2020年3月1日算起 ， 5%的样本企业账上没有现金支撑运营；79%的样本企业表示 ， 依靠自有现金无法支撑再过3个月；而表示现金流储备丰厚 ， 且能支撑6个月以上的样本企业占比仅为16% 。
另据中国饭店协会调查 ， 有一半餐企选择接下来关闭20%-80%的门店 ， 还有3%的餐企将完全退出行业 。
【「云掌财经」渡“疫”自身难保却遭围攻，“泥菩萨”美团】疫情巨大冲击下 ， 众多餐饮企业没有坐以待毙 ， 纷纷展开自救 。 一些头部企业不约而同选择了一个简单粗暴的方式——涨价 。
恢复堂食后 ， 海底捞调整部分菜价 ， 整体价格上涨6% ， 西贝外卖、堂食菜品单价明显上调 ， 喜茶平均每杯上涨2元……可对此 ， 消费者并不买账 。 “报复性消费还没来 ， 报复性涨价先到了” ， 一句吐槽引发连锁反应 。
“现在大家都这么难 ， 你涨价不是落井下石吗？”“你可以涨价 ， 我可以选择不来”“吃相难看 ， 以后不会再去了” ， 全民群起而攻之 ， 声讨此起彼伏 。
在舆论压力下 ， 4月10日 ， 海底捞发表致歉信 ， 称会恢复疫情之前的定价 ， 希望大家继续支持 。
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图片来源：微博截图
1天后 ， 西贝餐饮董事长贾国龙也亲自就涨价一事道歉 ， “从今天开始 ， 所有涨价的外卖、堂食菜品价格恢复到2020年1月26日门店停业前的标准 。 ”
而眼下 ， 堂食受挫 ， 外卖对于餐饮企业的重要性自然不言而喻 ， 想必这也是全国餐饮企业维权的主要原因 。
“不触及生存线 ， 不会有如此大规模的抵制 。 作为平常老百姓的生意 ， 没有人去做亏本买卖 。 大平台也一样 ， 所以大家都理解抽成的商业模式 。 ”一位长期关注餐饮行业的投资人表示 ， 之所以现在降扣点的呼声这么大 ， 是因为疫情大家都很艰难 ， 疫情也成了此次事件爆发的导火索 。
至于这场大战何时结束 ， 争夺奶酪的时候 ， 谁会是最终的赢家？答案 ， 我们也未知晓 。
综合自：投资界、时代财经、36氪


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