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【美食砖家susu】经典的早餐小吃，自己动手，丰衣足食这7个你最喜欢那个？( 二 )


5、酱香饼

【美食砖家susu】经典的早餐小吃，自己动手，丰衣足食这7个你最喜欢那个？
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原料：面粉100克、开水40克、冷水30克辅料：花椒粉、油、葱花、熟芝麻 酱料：郫县豆瓣、甜面酱、蒜蓉辣酱、芝麻粉、白糖、孜然粉、水淀粉、花椒、八角、油、清水做法：1、将开水浇入面粉中 ， 搅拌至水分消失 ， 再倒入冷水搅拌成团 。 2、用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟 。 3、熟芝麻一汤匙放入保鲜袋 ， 擀成芝麻粉 。 4、醒面的时候熬制酱料 。锅中放油 ， 油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味 ， 然后取出不用 ， 只留油 。 5、放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣 ， 炒出红油 。 6、放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱 ， 炒出香味 。 7、加入半碗水 ， 小火煮至沸腾 ， 放入白糖、芝麻粉、孜然粉 ， 搅拌均匀 。 8、保持小火煮 ， 加入适量水淀粉勾芡 。 9、用勺子舀起可缓缓流下即可 ， 太稠了不容易刷到饼上 。 10、醒好的面擀成一张大薄片 。 11、上面撒一层花椒面 ， 倒上适量的油 。 12、然后拎起四个角到中心沾油 。 13、面皮上都沾到油即可 。 14、将薄面片横竖各切4刀 ， 注意不要切断 。 15、然后一层层叠起 。 16、叠好后成一个小方块 ， 四周捏死 。 17、像包子一样捏成圆形 ， 能擀的比较圆 。 也可以直接擀 。 18、将饼擀薄 ， 要比平底锅大一些 。 19、平底锅中倒入油 ， 要能覆盖锅底 。 烧热后放入饼坯 ， 饼比较大 ， 可以形成自然的褶皱 。 20、以小火慢慢烙至两面金黄 ， 记得要盖盖子 ， 否则会烙的干硬 。 21、刷上酱料 ， 撒上葱花和芝麻即可关火 。 酱料比较咸 ， 注意用量 。
6、馅饼

【美食砖家susu】经典的早餐小吃，自己动手，丰衣足食这7个你最喜欢那个？
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原料：面粉 ， 猪肉馅 ， 大葱
辅料：水 ， 生抽 ， 姜 ， 食用油 ， 鸡精 。
做法：1、 把姜剁成碎泥状 ， 备用 。 2、生姜剁好之后放入肉馅 ， 和入刚买的包子饺子馅儿调料、鸡精、老抽、生抽、香油、大豆油 ， 葱花 ， 还有姜末 ， 开始搅拌 ， 使劲儿搅匀了 ， 放那腌着 。 3、用温水和面 ， 和面的时候手上不方便 ， 就不照了 ， 和好用湿布盖着大概十分钟 ， 后来吃的时候感觉虽然比葱油饼软乎了 ， 但是还是稍微有点硬 ， 看来时间还要长一些 。 接着拿出来揉成长条 ， 切成四段 ， 每段用擀面杖擀成圆形 ， 准备包包子用 。 4、包馅成包子状 ， 压扁成面饼并抹上油 ， 放入已油热的电饼铛内 ， 开始烙 。 5、两面微黄 ， 看看肉熟了就可以了 。
7、肉夹馍

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原料：猪肉 ， 面粉
辅料：葱、姜、海鲜酱、桂皮、香叶、八角 。 做法：1、猪肉切块过水后捞出备用 。 2、八角 ， 桂皮 ， 香叶备用 ， 葱切段 ， 姜切片 。 3、高压锅加热 ， 加少量油烧热 ， 下所有配料慢慢炒出香味 。 4、加少量料酒 ， 酱油 ， 冰糖 ， 海鲜酱 ， 味精 ， 十三香 ， 少量水 。 5、中火压15分钟 。 6、面团加酵母备用 ， 发至1.5倍大 ， 搓圆备用 。 7、平底锅加热 ， 放入面饼小火至馍熟 。 8、肉切碎 ， 加少量香菜葱花 ， 夹在其中 。


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