『』原创 5道绝味下饭菜，百吃不腻，你吃完一碗还想再来一碗
虽然每路吃货对下饭菜的定义会有所不同 ， 但作为下饭菜 ， 需满足以下两个要点 。首先味道要浓 ， 也就是我们所说的有点重口味 ， 要配上米饭或面条才行 。其次是要和主食完美融合 ， 浸润每一粒米饭 ， 要难舍难分地挂在面上 ， 达到“你中有我 ， 我中有你”的境界 。
今天小心点就跟大家介绍几款“主食杀手' ， 让你吃了一碗还想再来一碗 。
麻婆豆腐
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用料：豆腐1块、牛肉沫100克、豆瓣酱1勺、花椒、干辣椒、生抽1勺、淀粉、小葱2根、蒜2瓣
做法：
1、豆腐切小块 ， 备好配料：牛肉沫 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 蒜蓉 ， 郫县豆瓣酱
2、水开后加盐 ， 将豆腐焯水一分钟捞出 ， 去除豆腥味
3、少油 ， 下入花椒 ， 干辣椒 ， 小火炒至辣椒微微变色 ， 取出 ， 用刀剁碎
4、牛肉沫炒至干香后 ， 加入一勺豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 倒入刀口辣椒 ， 下蒜末 ， 翻炒均匀
5、再下入焯好水的豆腐 ， 生抽调味；勾芡（水淀粉）3次 ， 大火勾芡后盛出 ， 最后在撒一些葱花即可
辣子鸡丁
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用料：琵琶腿2个、干辣椒若干、桂皮半个、花椒若干粒、糖一小勺、大葱半根的半根、姜5片、蒜5瓣、小红朝天椒5个、酱油1勺、生抽1勺、蚝油1勺、花生米若干粒、料酒1勺、盐一丢丢、豆瓣酱1勺、胡椒粉1勺
做法：
1、琵琶腿 ， 切成丁丁 ， 然后用一丢丢盐 ， 料酒和胡椒粉腌渍15分钟 。
2、生花生米粒过冷水 ， 然后冷油下锅 ， 小火慢炸至没有听到滋滋的声音 。熟了喔！放入小碗中冷却就脆了！
3、切好配料 ， 都切成丁丁
4、油锅下入桂皮 ， 花椒 ， 姜先爆香 ， 然后将鸡丁放入继续翻炒 ， 直至看到油锅内的油透明了！加入豆瓣酱拌匀！
5、最后 ， 我们把鸡丁放入另一边 ， 下辣椒姜 ， 炒香 ， 加入剩下的调味料 ， 生抽 ， 老抽 ， 糖 ， 蚝油 ， 还有炸好的花生米粒！一起炒 ， 拌一拌 ， OK！吃饭啦！
回锅肉
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用料：五花肉500克、蒜、蒜苗、花椒、老干妈2勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺
做法：
1、五花肉洗干净切片
2、热锅下油 ， 小火爆香蒜末和花椒 ， 加入两勺老干妈 ， 一勺豆瓣酱
3、炒香后 ， 放入切好的带皮五花肉 ， 待肉出油后 ， 加入大葱翻炒
4、加入生抽调味 ， 老抽上色 ， 继续翻炒均匀即可起锅
鱼香茄子煲
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用料：茄子3个、肉沫100g、小葱2根、姜2片、蒜3瓣、小米辣几个、郫县豆瓣酱1勺、老抽半勺、生抽2勺、陈醋1勺、耗油1勺、糖1勺、淀粉1勺、清水半碗
做法：
1、茄子切成长条 ， 葱姜蒜小米辣切碎
2、调鱼香汁：碗中加入老抽 ， 生抽 ， 陈醋 ， 耗油 ， 糖 ， 淀粉 ， 半碗水搅拌均匀
3、锅中适量油 ， 等油温7成热放入茄子炸两分钟 ， 炸至边缘有点微黄即可捞出控油
4、锅留少许底油 ， 倒入肉沫炒至颜色变白
5、放入葱白姜蒜小米辣炒香 ， 加入郫县豆瓣酱炒匀 ， 放入茄子
6、倒入鱼香汁煮个一两分钟 ， 汤汁浓郁即可出锅 ， 最后再撒点葱花点缀
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