个性胜过姿色I@为啥你做的水煮肉片不够嫩？加了这一步肉片滑嫩的连筷子都夹不住( 二 )
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水煮肉片这个菜 ， 吃完也头上冒汗 ， 特色是“麻、辣、鲜、香”
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小贴士
1.肉片加入蛋清和淀粉抓拌 ， 最后水煮的时候用筷子拨散 ， 稍微煮至2分钟 ， 不要时间长 ， 这样才能保证肉片香 ， 滑 ， 嫩 。
2.豆瓣酱和火锅底料一定要炒出红油出香味
3.干辣椒段和花椒一定要先用小火慢慢焙干焙出香味 ， 焙过的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上 ， 吃起来焦香满口 ， 十分有味 。
4.浇上的热油至少要八成热 ， 浇上去才能把辣椒末、花椒末、蒜末的香味炝出来 。
5.可以按照自己喜欢的材料 ， 比如加豆芽 ， 白菜 ， 黄瓜之类的 。
6.不吃花椒可以不放花椒粉 ， 辣度随自己的意 。 肉嫩的诀窍是腌的时候一定要拌生粉 ， 煮的时候不要煮过火了 ， 煮过了肉就老了不好吃 。
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