大荒独狼■鲫鱼荷包蛋 做到这两点 才能保证汤汁洁白 味道咸鲜 多谢转发
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主料：
鲫鱼一条、鸡蛋3个
调料：
葱花10克 ， 姜丝10克、油20克、盐6克、料酒10克、胡椒粉3克、香葱段15克、味精2克
制作方法：
1.鲫鱼洗净沥干 ， 葱切花姜切丝洗净
2.起锅烧油 ， 中小火打鸡蛋煎至单面金黄盛出备用 。
3.锅内加续少许油 ， 加一点盐（防粘）放鲫鱼煎至两面微黄（油不能太多 ， 少油小火才能煎黄） ， 同时放葱姜爆香 ， 烹入料酒去腥 。
4.放入鸡蛋 ， 加足量开水没过鲫鱼 。
5.大火烧开 ， 盖上锅盖 ， 中火保持水面翻滚炖20分钟左右（这样才能炖至汤汁发白 ， 浓稠） 。
6.加盐、味精、胡椒粉调味 ， 撒上香葱段即可 。
技巧：
1:煎鱼时油内放点盐防粘 ， 油不能太多 ， 油少小火才能煎至金黄 。
【大荒独狼■鲫鱼荷包蛋 做到这两点 才能保证汤汁洁白 味道咸鲜 多谢转发】2：鱼汤用开水加入 ， 烧开后保持水面翻滚才能汤汁洁白浓稠 。
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