江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

『食堂日记』酸菜五花肉蛎子粉条，苦瓜炒肉片，日式厚蛋烧这几道家常菜的做法


酸菜五花肉海蛎子粉条
『食堂日记』酸菜五花肉蛎子粉条，苦瓜炒肉片，日式厚蛋烧这几道家常菜的做法
本文插图
【『食堂日记』酸菜五花肉蛎子粉条，苦瓜炒肉片，日式厚蛋烧这几道家常菜的做法】
做法：
1.自家腌制的酸菜既干净又美味
2.酸菜切成细丝在清水中浸泡10分钟左右
3.葱、姜、蒜、猪五花肉切好备用
4.浸泡好的酸菜沥干水分备用
5.新鲜的海蛎子在原汁原味的汤中洗一下即可这样味道更加鲜美浓郁
6.提前熬制的猪骨汤
7.锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香
8.放入猪五花肉煸炒至变色
9.放入酸菜大火翻炒
10.放入秘制的猪骨汤再放入粉条开始炖制酸菜
11.酸菜炖至快好时放入海蛎子盖上盖子焖五分钟左右
12.海蛎子焖熟后放入盐和味精翻炒均匀入味撒入香菜提鲜即可出锅享用喽
『食堂日记』酸菜五花肉蛎子粉条，苦瓜炒肉片，日式厚蛋烧这几道家常菜的做法
本文插图
苦瓜炒肉片
材料:苦瓜1条；猪里脊肉100克；盐3克；料酒10克；淀粉10克；食用油15克；
做法：
1.苦瓜买来后 ， 放清水里浸泡 ， 然后用刷子刷洗干净表面 。 把苦瓜对半剖开 ， 用勺子把瓜瓤部分刮除 ， 尽量把里面白色部分刮干净 。
2.切成薄片 ， 撒上一勺盐 ， 用手抓捏均匀后 ， 静置15分钟左右 。
3.把猪里脊肉切成肉片 ， 放料酒 ， 少许盐和干淀粉用手抓捏均匀 ， 静置 。 把盐腌过的苦瓜 ， 用清水冲洗干净 ， 沥干 。 肉片下锅前 ， 先倒点食用油 ， 拌匀 ， 等下入油锅就不会粘连在一起了 。
4.起油锅 ， 下肉片用筷子滑散 ， 待肉片变白即可起锅放一边待用 。 用锅中余油煸炒苦瓜片 ， 大约两分钟至苦瓜身软（喜欢脆口感的稍微炒几下即可）
5.刚才用油滑熟的肉片倒入 ， 翻炒片刻 ， 加盐即可出锅 。
『食堂日记』酸菜五花肉蛎子粉条，苦瓜炒肉片，日式厚蛋烧这几道家常菜的做法
本文插图
日式厚蛋烧
材料：小香葱适量 、 鸡蛋3个、火腿肠1根 、玉米油少许
做法：1、鸡蛋打入碗中 ， 加入切碎的小香葱末、火腿丁打匀；
2、平底锅烧热改中小火 ， 刷上薄薄一层植物油；
3、倒入一半的蛋液 ， 迅速转动锅使蛋液摊平；
4、利用刮刀将刚凝固的蛋饼卷起；
5、将剩余蛋液倒入锅中做出另一张蛋饼 ， 即将凝固时将第一张卷好的蛋饼放在锅中继续卷起来；
6、卷好后用快刀切成段即可；
葱花花卷
『食堂日记』酸菜五花肉蛎子粉条，苦瓜炒肉片，日式厚蛋烧这几道家常菜的做法
本文插图
食材：面粉500克、酵母5克、葱花适量、温水200克、
做法：
1、面粉盆中 ， 加入酵母用筷子搅拌均匀 。
2、 分次加入温水， 用筷子或者手慢慢搅拌成棉絮状， 再把棉絮状揉成面团 ， 盖上盆盖醒发50分钟 ， 用手指戳面团 ， 孔不回缩 ， 面团醒发好 。
3、案板撒面粉 ， 再次揉面团排气 ， 这次多揉会 ， 把气泡都揉掉 。
4、面团擀成薄点的大张面皮 ， 刷油一层菜油 ， 撒适量的盐 ， 放上切好的葱末 。
5、面皮切成2半 ， 叠成3叠 ，切成若干小剂子 ， 取一小剂子用筷子压出深痕 。
6、捏住两头拉长度 ， 用筷子从面胚的中间挑起 ， 捏住面胚的两头放在案板上固定 ， 筷子顺时针方向绕一下回复原位往下压 ， 抽出筷子 ， 花卷胚完成 。
7、做好的花卷肧放蒸屉上 ， 醒发10分钟 ， 冷水大火开始蒸 ， 出汽转中火蒸15分钟 ， 关火过3分钟再开盖取出


    推荐阅读


    上一篇：「椰果奶茶」家常菜的分享：面包糠炸虾，娃娃菜烧腐竹，蒜香大虾

    下一篇：『脑梗』脑梗是什么导致的？3件事再做下去，大脑可能迟早被“拖垮”